나박김치
나박김치 레시피, 입맛 없을 때 시원하고 깔끔하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 무 80 g
- 배추 60 g
- 쪽파 10 g
- 미나리 10 g
- 홍고추 5 g
- 생수 300 ml
양념/소스
- 천일염 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 다진 생강 0.25 티스푼
- 매실청 1 큰술
영양 요약
탄수화물
8 g
76%
단백질
2 g
19%
지방
0.2 g
5%
조리 순서
-
1
무와 배추는 2.5cm 크기로 나박썰기한 후 천일염 0.5큰술을 뿌려 15분간 절여 수분을 뺍니다.
-
2
고춧가루 1큰술을 면보에 싸서 생수 300ml에 넣고 붉은 색이 충분히 우러나도록 주물러 고춧가루 물을 만듭니다.
-
3
고춧가루 물에 남은 천일염 0.5큰술, 다진 마늘, 다진 생강, 매실청을 넣어 간을 맞추며 국물의 감칠맛을 판단합니다.
-
4
쪽파와 미나리는 3cm 길이로 썰고, 홍고추는 어긋썰기하여 준비한 부재료의 향이 살아나도록 합니다.
-
5
절여진 무와 배추를 헹구지 않고 그대로 용기에 담은 뒤 준비한 국물과 부재료를 붓고 상온에서 반나절 익힙니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
무와 배추가 핵심입니다. 나박썰기한 무와 배추에서 우러나는 시원한 맛이 국물의 베이스가 되며, 천일염으로 절이는 과정이 식감을 결정합니다.
Q. 국물 색을 예쁘게 내는 조리 포인트가 있나요?
고춧가루 1큰술을 직접 넣지 않고 면보에 걸러 우려내는 것이 중요합니다. 그래야 국물이 탁해지지 않고 맑고 개운한 붉은색을 유지할 수 있습니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(400g) 기준 42kcal이며, 탄수화물 8g(76%), 단백질 2g(19%), 지방 0.2g(5%)으로 구성된 저칼로리 채소 요리입니다.
