깻잎전
깻잎전 만드는 법, 비 오는 날이나 명절에 고소하게 부쳐 먹기 좋아요!
재료
주재료
- 깻잎 10 장
- 다진 돼지고기 80 g
- 두부 30 g
- 부침가루 20 g
- 계란 50 g
양념/소스
- 진간장 0.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
- 식용유 2.25 큰술
영양 요약
탄수화물
12 g
17%
단백질
18 g
25%
지방
18.5 g
58%
조리 순서
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1
두부는 면보에 짜서 수분을 완전히 제거한 뒤, 다진 돼지고기와 섞어 치대어 소를 준비합니다.
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2
준비한 소에 진간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 소금과 후추 0.5티스푼씩 넣어 끈기가 생기도록 충분히 반죽합니다.
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3
깨끗이 씻어 물기를 닦은 깻잎의 뒷면에 부침가루를 살짝 묻히고, 준비한 소를 적당량 올려 반으로 접거나 세모 모양으로 접습니다.
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4
소 채운 깻잎 겉면에 부침가루를 가볍게 입힌 뒤, 잘 풀어진 계란물에 담가 앞뒤로 충분히 적십니다.
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5
팬을 중약불로 예열하고 식용유 1.5큰술을 두른 뒤, 깻잎전을 올려 속까지 익도록 천천히 앞뒤로 노릇하게 부쳐냅니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
깻잎과 다진 돼지고기, 그리고 수분을 꽉 찬 두부가 핵심입니다. 깻잎의 향긋함이 고기의 잡내를 잡아주고, 두부가 들어가야 소의 식감이 한층 부드러워지기 때문입니다.
Q. 깻잎전이 타지 않게 굽는 조리 포인트는 무엇인가요?
중약불 유지가 가장 중요합니다. 겉면의 계란물은 빨리 익지만 내부의 돼지고기 소가 익는 데 시간이 걸리므로, 중약불에서 은근하게 익혀야 타지 않고 속까지 완벽하게 익힐 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(180g) 섭취 시 칼로리는 285kcal이며, 단백질 18g(25%), 탄수화물 12g(17%), 지방 18.5g(58%)으로 구성되어 있어 단백질 보충에 효과적인 레시피입니다.
