양파장아찌
양파장아찌 만들기, 고기 요리에 곁들여 입안을 깔끔하게 정리하고 싶을 때 최고예요!
재료
주재료
- 양파 150 g
- 청양고추 10 g
- 홍고추 5 g
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 식초 4 큰술
- 설탕 2.25 큰술
- 물 4 큰술
영양 요약
탄수화물
18 g
85%
단백질
2 g
10%
지방
1 g
5%
조리 순서
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1
양파는 한입 크기로 사각 썰기 하고, 고추는 1cm 두께로 송송 썰어 준비합니다.
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2
냄비에 진간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1.5큰술, 물 2큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
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3
강불에서 절임물을 끓이다가, 전체적으로 보글보글 끓어오르는 시점에 불을 즉시 끕니다.
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4
내열 용기에 손질한 양파와 고추를 담고, 방금 끓인 뜨거운 상태의 절임물을 바로 채소 위로 붓습니다.
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5
실온에서 절임물이 완전히 식을 때까지 기다린 후, 뚜껑을 닫아 냉장고에서 최소 3시간 이상 숙성하여 차갑게 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
양파가 주재료이며, 진간장과 식초, 설탕의 배합 비율이 장아찌 특유의 새콤달콤한 정체성을 결정하는 핵심입니다.
Q. 아삭한 식감을 살리는 조리 포인트는 무엇인가요?
끓인 절임물을 식히지 않고 양파에 뜨거운 상태 그대로 부어주는 것이 핵심입니다. 이 과정이 양파의 조직을 순간적으로 수축시켜 식감을 더욱 아삭하게 만듭니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(150g) 기준으로 약 85kcal이며, 탄수화물 18g(85%), 단백질 2g(10%), 지방 1g(5%)으로 구성되어 부담 없이 즐기기 좋은 저칼로리 반찬입니다.
