냉국수
냉국수 레시피, 입맛 없을 때 시원하고 깔끔하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 소면 100 g
- 물 350 ml
- 오이 30 g
- 삶은 달걀 50 g
- 김치 30 g
양념/소스
- 국간장 1 큰술
- 식초 4 큰술
- 설탕 1 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 볶은 참깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
81 g
78%
단백질
13 g
13%
지방
4 g
9%
조리 순서
-
1
냄비에 물을 충분히 붓고 센 불로 끓인 뒤, 물이 끓어오르면 소면 100g을 넓게 펼쳐 넣습니다.
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2
면이 끓어올라 거품이 생길 때 찬물을 반 컵 부어 온도를 낮추는 과정을 2번 반복하며 면의 쫄깃함을 살립니다.
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3
삶아진 면은 즉시 찬물이나 얼음물에 담가 문지르며 헹궈 전분기를 완전히 제거하고 물기를 꽉 짭니다.
-
4
물 350ml에 국간장, 식초, 설탕을 분량대로 섞어 육수를 만든 뒤 차갑게 보관하거나 살얼음을 띄웁니다.
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5
그릇에 면을 담고 육수를 부은 뒤, 채 썬 오이, 김치, 삶은 달걀을 고명으로 올리고 참기름과 참깨로 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
시원하고 새콤한 맛을 내는 식초와 감칠맛을 더하는 국간장이 핵심입니다. 이 두 양념이 적절한 비율로 섞여야 냉국수 특유의 깔끔한 육수 맛이 살아납니다.
Q. 면의 식감을 좋게 만드는 조리 포인트가 있나요?
면을 삶는 동안 찬물을 두 번 나누어 붓는 타이밍 조절이 중요합니다. 또한 조리 후 찬물에서 강하게 문질러 전분기를 제거해야 불지 않고 탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.
Q. 이 레시피의 영양 구성은 어떻게 되나요?
1인분 기준으로 약 415kcal이며, 탄수화물 81g, 단백질 13g, 지방 4g으로 구성되어 있습니다. 소면을 통한 에너지 섭취와 달걀의 단백질이 조화를 이룹니다.
