낙지젓
낙지젓, 입맛 없을 때 매콤 짭짤하게 밥반찬으로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 손질 낙지 150 g
- 무 30 g
- 청양고추 10 g
양념/소스
- 굵은 소금 1 큰술
- 고춧가루 4 큰술
- 멸치액젓 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 통깨 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
14 g
34%
단백질
22 g
53%
지방
2.5 g
14%
조리 순서
-
1
손질된 낙지에 굵은 소금 1큰술을 뿌리고 거품이 나올 때까지 강하게 주물러 불순물을 제거합니다.
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2
찬물에 낙지를 3~4번 깨끗이 헹군 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해야 양념이 겉돌지 않습니다.
-
3
깨끗해진 낙지를 먹기 좋은 4~5cm 길이로 자르고, 무는 얇게 채 썰어 준비합니다.
-
4
볼에 고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 올리고당을 넣고 양념이 눅진해질 때까지 충분히 섞어줍니다.
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5
양념 볼에 낙지와 무, 다진 청양고추를 넣고 양념이 낙지 속까지 배도록 힘 있게 버무립니다.
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6
마지막으로 통깨 1티스푼을 뿌려 마무리하며, 상온에서 1시간 정도 숙성 후 냉장 보관합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
핵심 재료인 '손질 낙지'입니다. 낙지의 쫄깃한 식감이 전체적인 맛을 결정하며, 굵은 소금으로 세척하여 잡내를 잡는 과정이 가장 중요합니다.
Q. 낙지젓의 실패를 방지하는 조리 포인트가 있나요?
세척 후 낙지의 '물기 제거'가 핵심입니다. 물기가 남아 있으면 양념이 묽어져 맛이 흐려지므로 체에 밭쳐 수분을 충분히 판단하여 제거해야 합니다.
Q. 단백질 함량과 전체적인 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(180g) 기준 단백질은 22g으로 매우 높으며(고단백), 칼로리는 165kcal입니다. 탄수화물 14g, 지방 2.5g으로 영양 밸런스가 잡힌 고단백 반찬입니다.
