내장국
내장국 레시피, 기운이 없고 든든한 국물 요리가 생각날 때 딱이에요!
재료
주재료
- 소곱창/허파/염통(삶은것) 150 g
- 사골육수 400 ml
- 무 50 g
- 대파 30 g
- 부추 20 g
양념/소스
- 고춧가루 2.25 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 새우젓 0.25 큰술
- 들깨가루 1 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
9%
단백질
38 g
45%
지방
18 g
46%
조리 순서
-
1
재료로 준비한 삶은 내장은 한입 크기로 썰고 무는 얇게 나박썰기하여 준비합니다.
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2
냄비에 사골육수 400ml와 무를 넣고 강불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분간 시원한 맛이 우러나게 끓입니다.
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3
육수가 끓어오르면 썰어둔 내장 부위와 고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 맛이 어우러지도록 10분간 더 끓입니다.
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4
새우젓 0.5큰술과 국간장 1큰술로 간을 맞추며, 떠오르는 거품을 걷어내어 깔끔한 국물 상태를 유지합니다.
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5
대파와 부추를 넣고 들깨가루 1큰술을 뿌린 뒤 약불에서 1분간 한소끔 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
삶은 소내장과 사골육수가 핵심입니다. 내장의 고소한 풍미가 사골육수의 깊은 맛과 만나 진한 국물을 완성하며, 들깨가루가 잡내를 잡아주는 중요한 역할을 합니다.
Q. 조리 시 불 조절은 어떻게 하나요?
초반에 육수와 무를 끓일 때는 강불을 사용하지만, 내장을 넣은 뒤에는 중불로 줄여 은근하게 끓여야 내장이 질겨지지 않고 국물에 충분히 맛이 배어납니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 345kcal이며, 단백질 38g으로 단백질 비중이 매우 높습니다. 탄수화물은 8g, 지방은 18g으로 구성되어 든든한 한 끼 식사로 적합합니다.
