내장탕
내장탕 레시피, 뜨끈하고 얼큰한 국물이 생각날 때 한 그릇 든든하게 먹기 좋아요!
재료
주재료
- 소곱창 80 g
- 소양(깐양) 80 g
- 데친 우거지 50 g
- 콩나물 40 g
- 대파 30 g
- 사골육수 450 ml
양념/소스
- 고춧가루 2.25 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 된장 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 후추 0.25 티스푼
- 생강가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
12%
단백질
42 g
42%
지방
21 g
47%
조리 순서
-
1
소양과 곱창은 밀가루로 치대어 깨끗이 씻은 후, 끓는 물에 맛술을 넣고 5분간 애초에 삶아 불순물을 제거합니다.
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2
삶아진 내장은 먹기 좋은 크기로 썰고, 분량의 고춧가루, 다진 마늘, 된장, 국간장을 섞어 미리 밑간하여 버무려둡니다.
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3
냄비에 사골육수를 붓고 강불로 끓어오르면 밑간한 내장과 우거지를 넣고 중불로 줄여 약 15분간 뭉근하게 끓입니다.
-
4
국물 맛이 깊게 우러나면 콩나물과 어긋썰기 한 대파를 넣고 콩나물이 익을 때까지 약 3분간 더 조리합니다.
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5
마지막에 후추와 생강가루를 넣어 잡내를 최종적으로 잡고, 간이 부족하면 기호에 따라 소금으로 미세하게 조정하여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 소양과 소곱창입니다. 쫄깃한 식감뿐만 아니라 사골육수와 어우러져 내장탕 특유의 진하고 구수한 국물 맛을 내는 결정적인 역할을 합니다.
Q. 잡내 없이 깔끔하게 끓이는 조리 포인트는 무엇인가요?
초벌 삶기 단계에서 불순물을 완벽히 제거하는 것이 중요합니다. 또한 마지막 단계에서 후추 0.5티스푼과 생강가루를 넣어 마무리하면 내장 특유의 향을 깔끔하게 잡아낼 수 있습니다.
Q. 영양 성분 중 단백질 함량은 어느 정도인가요?
본 레시피의 1인분 기준 단백질은 42g으로 전체의 약 41%를 차지하는 고단백 메뉴입니다. 칼로리 또한 412kcal로 든든한 한 끼 식사로 적합합니다.
