냉우동
냉우동 레시피, 입맛 없는 무더운 여름날 시원하게 즐기기 딱 좋아요!
재료
주재료
- 우동면 200 g
- 물 150 ml
- 쪽파 10 g
- 무 30 g
- 조미김 2 g
양념/소스
- 쯔유 4 큰술
- 식초 1 큰술
- 알룰로스 0.25 큰술
- 연겨자 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
72 g
76%
단백질
12 g
13%
지방
5 g
12%
조리 순서
-
1
냄비에 물을 넉넉히 붓고 강불에서 끓어오르면 우동면을 넣어 2분간 삶아줍니다.
-
2
면이 서로 달라붙지 않게 젓가락으로 살살 풀어주며 면의 투명도를 확인합니다.
-
3
삶아진 면은 즉시 찬물이나 얼음물에 담가 손으로 세게 치대며 전분기를 제거합니다.
-
4
물 150ml에 쯔유 2큰술, 식초 1큰술, 알룰로스 0.5큰술을 섞어 냉장고에 차갑게 보관합니다.
-
5
간 무의 매운맛을 빼기 위해 찬물에 살짝 헹군 뒤 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
-
6
그릇에 물기를 뺀 면을 담고 준비한 육수를 부은 뒤 무 즙, 쪽파, 김가루를 고명으로 올립니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 쯔유와 식초입니다. 쯔유 2큰술로 깊은 감칠맛을 내고 식초 1큰술로 산뜻함을 더해 냉우동 특유의 청량한 국물 맛을 완성합니다.
Q. 면의 탱글한 식감을 살리는 조리 포인트가 있나요?
면을 삶은 직후 타이밍이 중요합니다. 끓는 물에서 건져내자마자 얼음물에 담가 전분기를 완전히 씻어내야 면발의 탄력이 살아나고 쉽게 퍼지지 않습니다.
Q. 한 그릇의 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(480g) 기준 약 385kcal이며, 탄수화물 72g, 단백질 12g, 지방 5g으로 구성되어 있습니다. 알룰로스를 사용하여 당 함량을 낮춘 저당 레시피입니다.
