냉짬뽕
냉짬뽕 레시피, 입맛 없는 무더운 여름날 시원하고 화끈하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 중화면 180 g
- 칵테일새우 50 g
- 오징어(몸통) 60 g
- 오이 30 g
- 양파 30 g
- 시판 냉면육수 300 ml
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 진간장 1 큰술
- 식초 4 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 연겨자 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
85 g
70%
단백질
22 g
18%
지방
6.5 g
12%
조리 순서
-
1
볼에 고추장, 고춧가루, 진간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 연겨자를 넣고 가루가 겉돌지 않게 충분히 섞어 양념장을 만듭니다.
-
2
준비된 양념장에 시판 냉면육수를 섞은 뒤, 냉동실에 잠시 넣어 살얼음이 생기도록 차갑게 유지합니다.
-
3
오징어와 새우는 끓는 물에 1분 내외로 빠르게 데쳐낸 뒤 곧바로 찬물에 헹궈 탱글한 식감을 살려둡니다.
-
4
끓는 물에 중화면을 넣고 정해진 시간보다 30초 더 삶아 면의 속까지 충분히 익힌 후, 얼음물에 강력하게 치대어 전분기를 제거합니다.
-
5
물기를 완전히 뺀 면을 그릇에 담고 준비한 차가운 육수를 부은 뒤, 데친 해산물과 채 썬 오이, 양파를 고명으로 올려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
시판 냉면육수와 연겨자입니다. 감칠맛 있는 냉면육수를 베이스로 연겨자 0.5티스푼이 더해져 자칫 텁텁할 수 있는 양념장의 끝맛을 깔끔하고 알싸하게 잡아줍니다.
Q. 면을 삶을 때 주의할 점이 있나요?
차가운 육수와 만나면 면발이 급격히 단단해지므로, 평소보다 30초 정도 더 삶는 판단이 필요합니다. 삶은 후에는 즉시 얼음물에 치대야 탄력 있는 식감을 유지할 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 485kcal이며, 오징어와 새우 등 해산물 덕분에 단백질 22g(18%)을 섭취할 수 있는 든든한 한 끼입니다. 탄수화물은 85g, 지방은 6.5g 포함되어 있습니다.
