누룽지
누룽지, 입맛 없을 때 고소하게 끓여 먹거나 간식으로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 흰공기밥 200 g
- 생수 15 g
양념/소스
- 참기름 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
75 g
88%
단백질
6 g
7%
지방
2 g
5%
조리 순서
-
1
팬에 참기름 0.5티스푼을 얇게 펴 바른 뒤, 밥 200g을 올리고 생수 15ml를 골고루 뿌려 밥알을 유연하게 만듭니다.
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2
주걱에 물을 살짝 묻혀 밥알이 겹치지 않도록 최대한 얇고 고르게 펼쳐주는 공정을 진행합니다.
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3
가스불을 약불로 조절한 뒤, 수분이 서서히 날아가며 밥알이 팬 바닥에 밀착될 때까지 약 7분간 가열합니다.
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4
가장자리가 들뜨기 시작하고 바닥면이 노릇한 갈색빛을 띠는지 육안으로 판단하여 뒤집을 타이밍을 결정합니다.
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5
뒤집개로 누룽지를 뒤집은 뒤 반대편도 약불에서 5분간 더 구워 수분기 없이 바짝 건조하며 바삭한 식감을 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
핵심 재료인 흰공기밥과 소량의 생수입니다. 밥을 펼칠 때 물을 약간 뿌려주어야 밥알이 뭉치지 않고 얇게 펴져 바삭한 누룽지의 정체성을 살릴 수 있습니다.
Q. 조리 시 불 조절은 어떻게 하나요?
반드시 약불을 유지해야 합니다. 센불을 사용하면 수분이 날아가기 전에 겉면만 타버릴 수 있으므로 12~15분간 은근하게 수분을 날려주는 것이 조리 포인트입니다.
Q. 칼로리와 탄수화물 비중은 어떻게 되나요?
1인분(180g) 기준 열량은 340kcal이며, 탄수화물은 75g으로 전체 영양소의 약 88%를 차지하여 에너지 보충에 효과적입니다.
