김치 비지찌개
김치 비지찌개 레시피, 고소하고 뜨끈한 국물이 생각날 때 든든하게 먹기 좋아요!
재료
주재료
- 콩비지 150 g
- 신김치 80 g
- 돼지고기(뒷다리살) 50 g
- 멸치다시마육수 200 ml
- 대파 20 g
양념/소스
- 들기름 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 국간장 0.25 큰술
- 고춧가루 0.25 큰술
- 새우젓(국물포함) 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
23%
단백질
22 g
28%
지방
17 g
49%
조리 순서
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1
중불로 달군 냄비에 들기름 1큰술을 두르고 한입 크기로 썬 돼지고기를 넣어 겉면이 하얗게 변할 때까지 볶습니다.
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2
고기 색이 변하면 잘게 썬 신김치와 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 김치가 나른해질 때까지 2분간 충분히 볶아 풍미를 올립니다.
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3
멸치다시마육수 200ml를 붓고 강불로 올려 끓어오르면 중약불로 줄여 5분간 김치가 완전히 익도록 끓입니다.
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4
콩비지 150g을 넣고 국물과 잘 섞이도록 저어준 뒤, 비지의 입자가 뭉치지 않게 불을 유지하며 5분 더 끓입니다.
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5
새우젓 1티스푼과 국간장 0.5큰술로 간을 맞추고, 어긋썰기한 대파와 고춧가루를 넣어 가볍게 한소끔 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
맛의 핵심은 잘 익은 신김치와 콩비지입니다. 신김치의 산미가 돼지고기의 기름진 맛을 잡아주고, 콩비지가 국물을 걸쭉하고 고소하게 만들어 정체성을 완성합니다.
Q. 조리 시 비지가 타지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?
비지를 넣은 후에는 점성이 생겨 냄비 바닥에 눌어붙기 쉽습니다. 비지를 넣은 단계부터는 중약불로 불 조절을 하고 숟가락으로 바닥을 가끔 저어주는 것이 포인트입니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준 약 315kcal이며, 단백질 22g(28%), 탄수화물 18g(23%), 지방 17g(49%)으로 구성되어 있어 균형 잡힌 고단백 식사가 가능합니다.
