대구탕
대구탕 레시피, 속풀이가 필요할 때 시원하고 깔끔하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 손질 대구 200 g
- 무 80 g
- 콩나물 50 g
- 미나리 30 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
- 물 500 ml
양념/소스
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 생강즙 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
22%
단백질
35 g
65%
지방
3 g
13%
조리 순서
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1
냄비에 물 500ml와 나박하게 썬 무를 넣고 강불에서 끓이다가 육수가 끓어오르면 중불로 줄여 5분간 더 끓입니다.
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2
깨끗이 씻은 대구와 고춧가루 1큰술, 생강즙 0.5티스푼을 넣고 비린내를 잡으며 중불에서 7분간 끓입니다.
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3
국간장 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 간을 맞춘 뒤, 끓어오르는 거품은 깔끔한 국물 맛을 위해 수저로 걷어냅니다.
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4
콩나물과 어슷 썬 대파, 청양고추를 넣고 콩나물의 숨이 죽을 때까지 약 3분간 더 끓여 시원한 맛을 냅니다.
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5
마지막에 미나리를 올리고 부족한 간은 소금 0.5티스푼으로 기호에 맞게 조절한 뒤 불을 끕니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
비린내를 잡고 시원한 맛을 내는 무와 생강즙이 핵심입니다. 무는 육수의 베이스가 되며 생강즙 0.5티스푼은 대구의 담백한 맛을 살려주는 결정적인 역할을 합니다.
Q. 맑고 깔끔한 국물을 만드는 조리 포인트가 있을까요?
조리 중간에 떠오르는 거품을 수시로 걷어내는 것이 중요합니다. 또한 미나리는 너무 오래 끓이면 질겨지므로 조리 마지막 단계에서 불을 끄기 직전에 넣어 잔열로 익히는 것이 식감에 좋습니다.
Q. 단백질 함량과 탄수화물 비중은 어떻게 되나요?
본 레시피는 대구 200g을 사용하여 1인분 기준 약 35g의 고단백질을 제공하며, 이는 전체 영양 성분의 약 65%를 차지합니다. 탄수화물은 12g(약 22%)으로 구성되어 균형 잡힌 고단백 식단으로 적합합니다.
