바지락국
바지락국 레시피, 속풀이가 필요할 때 시원하게 한 그릇 끓여내기 좋아요!
재료
주재료
- 바지락(해감된 것) 200 g
- 물 400 ml
- 대파 20 g
- 청양고추 5 g
- 홍고추 5 g
양념/소스
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 국간장 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
6 g
25%
단백질
13 g
55%
지방
2 g
20%
조리 순서
-
1
해감된 바지락은 흐르는 물에 서로 문질러 깨끗이 씻어내어 불순물을 완전히 제거합니다.
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2
냄비에 분량의 물 400ml와 바지락을 넣고 **강불**로 가열하여 물이 끓어오를 때까지 기다립니다.
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3
물이 끓어오르며 바지락이 입을 벌리기 시작하면 위로 떠오르는 하얀 거품을 숟가락으로 꼼꼼히 걷어내어 맑은 국물을 유지합니다.
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4
**중불**로 줄인 뒤 다진 마늘 0.5큰술과 국간장 0.5큰술을 넣고, 부족한 간은 소금 0.5티스푼으로 기호에 맞게 조절합니다.
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5
송송 썬 대파와 고추를 넣고 30초간 한소끔 더 끓여 칼칼한 맛이 국물에 배어들면 즉시 불을 끄고 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
해감된 바지락이 핵심입니다. 바지락 자체에서 우러나오는 감칠맛이 국물 전체의 정체성을 결정하므로 신선한 조개를 사용하는 것이 가장 중요합니다.
Q. 더 맑고 깨끗한 국물을 만드는 조리 포인트가 있나요?
물이 끓어오를 때 생기는 거품을 조리 단계에서 꼼꼼히 걷어내는 것이 핵심입니다. 이 과정을 거쳐야 바지락 특유의 텁텁함 없는 맑은 국물을 완성할 수 있습니다.
Q. 조개 살이 질겨지지 않게 하려면 어떻게 하나요?
바지락이 입을 벌린 후 너무 오래 끓이지 않는 것이 중요합니다. 마지막 단계에서 대파와 고추를 넣고 30초 내외로 짧게 끓여내야 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
Q. 칼로리와 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준 약 95kcal로 열량이 매우 낮습니다. 단백질이 13g(55%)으로 비중이 높아 고단백 구성이며, 탄수화물 6g, 지방 2g으로 구성된 건강한 식단입니다.
