닭백숙
닭백숙 레시피, 든든한 보양식이 생각날 때 정성 가득하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 생닭(5호) 500 g
- 대파 40 g
- 마늘 30 g
- 양파 50 g
- 물 800 ml
양념/소스
- 청주 4 큰술
- 소금 1 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
7%
단백질
58 g
48%
지방
24 g
45%
조리 순서
-
1
생닭은 꽁지 부분과 날개 끝 마디를 제거하고, 내장이 있던 뼈 안쪽을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 잡내를 예방합니다.
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2
냄비에 닭이 잠길 정도의 물 800ml와 대파, 마늘, 양파, 청주 2큰술을 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
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3
물이 끓어오르면 닭을 넣고 다시 끓어오를 때까지 기다린 후, 표면에 뜨는 불순물과 거품을 국자로 꼼꼼히 걷어냅니다.
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4
뚜껑을 닫고 중불로 줄여 약 40분간 뭉근하게 삶으며, 국물이 뽀얗게 우러나고 살코기가 뼈에서 부드럽게 분리되는지 확인합니다.
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5
조리가 완료되면 닭을 먼저 그릇에 담고 국물은 체에 걸러 맑게 부어준 뒤 소금 1티스푼과 후추 0.5티스푼으로 간을 맞춥니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 5호 생닭과 마늘, 대파입니다. 1인분 기준의 신선한 닭에서 나오는 육수와 마늘의 알싸한 향이 어우러져 별도의 육수 없이도 깊은 감칠맛을 만들어냅니다.
Q. 닭의 잡내를 없애는 조리 포인트가 있을까요?
조리 전 닭 내장 부위의 핏물을 완벽히 제거하는 것이 중요합니다. 또한 Step 3에서 물이 끓을 때 올라오는 거품과 불순물을 즉시 걷어내야 국물 맛이 텁텁하지 않고 깔끔해집니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 후 550g 섭취 기준 단백질은 58g(약 48%)으로 매우 높은 고단백 식단입니다. 칼로리는 485kcal이며, 탄수화물은 8g(약 7%), 지방은 24g(약 45%)으로 구성되어 든든한 보양식으로 적합합니다.
