닭불백
닭불백 레시피, 기운이 없을 때 든든하게 한 끼 채우기 좋아요!
재료
주재료
- 닭다리살(정육) 200 g
- 양파 50 g
- 대파 30 g
- 깻잎 10 g
양념/소스
- 진간장 2.25 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 후추 0.25 티스푼
- 통깨 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
17%
단백질
48 g
45%
지방
18 g
38%
조리 순서
-
1
닭다리살은 한입 크기로 썰고 진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 올리고당, 후추를 넣어 10분간 재워둡니다.
-
2
팬을 강불로 예열한 뒤 참기름을 두르고, 연기가 살짝 나기 시작할 때 닭고기를 넣어 겉면을 빠르게 익힙니다.
-
3
고기 겉면이 익으면 중불로 줄이고 채 썬 양파와 대파를 넣어 채소의 수분이 배어 나오도록 3분간 볶습니다.
-
4
채소가 숨이 죽으면 다시 강불로 올려 수분을 날리며 불맛을 입히고 고기가 완전히 익었는지 확인합니다.
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5
불을 끄고 채 썬 깻잎과 통깨를 뿌려 잔열로 가볍게 버무려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
닭다리살이 가장 중요합니다. 퍽퍽하지 않은 식감을 제공하며, 양념과 어우러져 닭불백 특유의 풍미와 육질을 결정하는 핵심 식재료입니다.
Q. 조리 시 불 조절은 어떻게 해야 하나요?
초반에는 강불에서 고기 겉면을 익혀 육즙을 가두고, 중불에서 채소를 볶아 수분을 낸 뒤, 마지막에 다시 강불로 수분을 날려주는 것이 포인트입니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분 기준 칼로리는 425kcal이며, 단백질이 48g(100g당 약 13.7g) 포함된 고단백 식단입니다. 탄수화물은 18g으로 전체 비중의 17%를 차지합니다.
Q. 고기가 질겨지지 않게 하는 방법이 있을까요?
레시피대로 중불에서 채소와 함께 볶는 과정을 거치면 채소에서 나온 수분이 고기를 촉촉하게 유지해주어 실패 없이 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
