김용빈 고등어 무조림 생쌀 넣는 비법 신상출시 편스토랑 KBS2 319 2026-04-24
신상출시 편스토랑 319회 김용빈의 고등어무조림 레시피예요! 무를 두껍게 썰고 생쌀을 함께 넣어 끓이면 아무리 오래 익혀도 무가 부스러지지 않는다는 꿀팁이 핵심이에요. 쌈장과 참치액젓으로 감칠맛을 낸 양념이 고등어와 무에 쏙 배어들어 밥도둑 반찬이 완성돼요! 신상출시 편스토랑 KBS2 319 2026-04-24 김용빈
재료
주재료
- 고등어 3 토막
- 무 0.5 개
- 양파 0.5 개
- 대파 1 대
- 청고추 1 개
- 홍고추 1 개
- 생쌀 1 큰술
- 물 1 L
양념/소스
- 참치액젓 3 큰술
- 맛술 3 큰술
- 고춧가루 4 큰술
- 다진마늘 1 큰술
- 다진생강 1 작은술
- 순후추 적당히
- 쌈장 2 큰술
- 들기름 2 큰술
영양 요약
탄수화물
95 g
26%
단백질
72 g
36%
지방
24 g
38%
조리 순서
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1
고등어를 식초물에 10분 담가 비린내를 제거한 뒤 물기를 닦는다.
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2
팬 바닥에 두껍게 썬 무를 깔고 물 1L와 생쌀 1T를 넣어 끓인다(생쌀을 함께 끓이면 무가 부스러지지 않는다).
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3
물이 끓기 시작하면 참치액젓 3T·맛술 3T·고춧가루 4T·다진마늘 1T·다진생강 1t·순후추·쌈장 2T를 넣고 잘 풀어 15분 끓인다.
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4
양념이 바글바글 끓어오르면 양파·대파·홍고추·청고추·고등어를 넣고 15분 더 끓인다(거품은 걷어낸다).
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5
무가 충분히 익으면 불을 끄고 들기름 2T를 둘러 마무리한다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
고등어와 무가 고등어 무조림의 핵심 재료입니다. 특히 무는 두껍게 썰어 사용하며, 생쌀을 함께 끓이면 무가 오래 익혀도 부스러지지 않는 식감이 살아납니다. 고등어의 신선함과 무의 부드러움이 이 요리의 정체성을 결정합니다.
Q. 고등어 무조림의 맛은 어떤가요?
고등어 무조림은 깊은 감칠맛과 매콤함이 어우러진 밥도둑 반찬입니다. 쌈장과 참치액젓을 활용한 양념이 무와 고등어에 잘 배어들어 담백하면서도 칼칼한 맛이 살아있으며, 무의 촉촉한 식감과 고등어의 부드러움이 조화를 이룹니다.
Q. 고등어 무조림의 칼로리와 영양은 어떻게 되나요?
고등어 무조림 한 그릇의 전체 칼로리는 약 585kcal입니다. 영양소 비율은 탄수화물 95g(26%), 단백질 72g(36%), 지방 24g(38%)로 구성되어 있어 단백질과 지방의 비율이 높으며, 균형 잡힌 영양 구성이 특징입니다.
