돈까스
돈까스 레시피, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 고기가 생각날 때 집에서 직접 튀겨보세요!
재료
주재료
- 돼지고기 등심 150 g
- 밀가루(중력분) 30 g
- 달걀 50 g
- 빵가루 40 g
- 양배추 50 g
양념/소스
- 식용유 4 큰술
- 돈까스 소스 4 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
35 g
24%
단백질
32 g
22%
지방
35 g
54%
조리 순서
-
1
돼지고기 등심은 고기 망치나 칼등으로 두드려 1cm 두께로 펴준 뒤 소금과 후추로 밑간을 합니다.
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2
밑간한 고기에 밀가루를 앞뒤로 고르게 묻히고, 가볍게 털어내어 얇은 막을 형성합니다.
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3
달걀 1개를 잘 풀어 달걀물을 만든 뒤, 밀가루를 입힌 고기를 충분히 적셔줍니다.
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4
달걀물 입힌 고기를 빵가루 위에 올리고 손바닥으로 꾹꾹 눌러가며 빵가루가 떨어지지 않게 입힙니다.
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5
팬에 식용유를 두르고 중불에서 예열한 뒤 고기를 넣고 앞뒤로 각각 3~4분씩 노릇하게 튀기듯 굽습니다.
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6
다 익은 돈까스는 키친타월에 올려 기름을 빼준 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛과 식감을 결정하는 핵심 재료는 돼지고기 등심과 빵가루입니다. 등심의 적절한 두께 조절과 고르게 입혀진 빵가루가 돈까스의 정체성인 '겉바속촉' 식감을 만들어냅니다.
Q. 튀길 때 불 조절은 어떻게 해야 하나요?
중불을 유지하는 것이 중요합니다. 너무 강한 불은 속이 익기 전에 겉면의 빵가루를 태울 수 있으므로, 예열된 팬에서 앞뒤로 3~4분간 정성껏 구워내는 타이밍 판단이 필요합니다.
Q. 칼로리와 단백질 함량은 어떻게 되나요?
1인분(250g) 기준 열량은 585kcal입니다. 돼지고기 등심을 메인으로 사용하여 단백질 32g(22%)을 함유하고 있어 한 끼 식사로 든든한 고단백 섭취가 가능합니다.
