능이삼계탕
능이삼계탕 레시피, 기력이 떨어지는 날 보양식으로 든든하게 챙기기 좋아요!
재료
주재료
- 생닭 (삼계용 5호) 500 g
- 말린 능이버섯 20 g
- 불린 찹쌀 50 g
- 대추 2 알
- 마늘 5 알
- 물 800 ml
- 대파 30 g
양념/소스
- 청주 4 큰술
- 소금 1 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
42 g
19%
단백질
112 g
52%
지방
28 g
29%
조리 순서
-
1
말린 능이버섯은 미지근한 물에 30분간 불리고, 불린 물은 불순물을 가라앉힌 뒤 육수로 사용하기 위해 따로 받아둡니다.
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2
손질된 닭은 뱃속의 핏물을 깨끗이 씻어내고, 꼬리 부분의 기름기를 제거하여 잡내를 방지합니다.
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3
닭의 뱃속에 불린 찹쌀, 마늘, 대추를 채워 넣고 다리를 꼬아 내용물이 나오지 않도록 고정합니다.
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4
냄비에 닭, 불린 능이버섯, 버섯 불린 물, 생수를 넣고 강불에서 끓이다가 끓어오르면 청주 2큰술을 넣고 거품을 걷어냅니다.
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5
중불로 줄여 40분간 뭉근하게 끓이며 닭고기가 부드럽게 익고 국물이 진하게 우러날 때까지 삶습니다.
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6
마지막에 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤, 제공된 소금 1티스푼과 후추 0.5티스푼으로 기호에 맞게 간을 조절합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
말린 능이버섯입니다. 특유의 진한 향과 풍미를 내는 핵심 재료이며, 버섯을 불린 물을 육수로 사용해 국물의 깊은 맛을 결정합니다.
Q. 닭의 잡내를 없애는 조리 포인트는 무엇인가요?
조리 전 닭 뱃속의 핏물을 완벽히 제거하는 것이 중요하며, 강불에서 끓어오를 때 청주 2큰술을 넣고 거품을 걷어내는 과정이 필수입니다.
Q. 이 레시피의 영양 구성은 어떻게 되나요?
1인분 기준 단백질이 112g(52%)으로 매우 높은 고단백 보양식이며, 칼로리는 855kcal입니다. 든든한 한 끼 식사로 적합합니다.
