대창탕
대창탕 레시피, 얼큰하고 고소한 국물이 당길 때 집에서 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 소대창 150 g
- 무 50 g
- 느타리버섯 30 g
- 대파 20 g
- 사골육수 300 ml
양념/소스
- 고춧가루 2.25 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 후춧가루 0.25 티스푼
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
8%
단백질
18 g
12%
지방
52 g
80%
조리 순서
-
1
소대창은 밀가루로 문질러 세척한 뒤, 끓는 물에 맛술 1큰술을 넣고 3분간 초벌 삶기 하여 잡내와 과도한 기름을 제거합니다.
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2
초벌한 대창을 3cm 크기로 자르고, 고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 국간장 1큰술을 넣어 조물조물 버무려 밑간합니다.
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3
냄비를 중불로 달구어 밑간한 대창과 나박하게 썬 무를 넣고, 무가 살짝 투명해질 때까지 2분간 볶아 풍미를 끌어올립니다.
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4
사골육수 300ml를 붓고 강불로 올린 뒤, 육수가 끓어오르면 중약불로 줄여 대창의 고소한 맛이 우러나도록 15분간 뭉근하게 끓입니다.
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5
느타리버섯과 어슷 썬 대파를 넣고 3분 더 끓인 후, 부족한 간은 소금 0.5티스푼과 후춧가루 0.5티스푼으로 맞추어 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 소대창과 사골육수입니다. 대창 특유의 고소한 지방 풍미가 진한 사골육수와 어우러져 깊은 국물 맛을 완성하며, 무와 대파가 자칫 느끼할 수 있는 뒷맛을 시원하게 잡아줍니다.
Q. 대창의 기름기를 적절히 조절하는 조리 포인트가 있나요?
초벌 삶기가 조리의 핵심입니다. 끓는 물에 소대창을 3분간 미리 삶아내면 불순물과 과도한 기름기가 1차로 제거되어, 최종 완성 시 국물이 지나치게 느끼해지는 것을 방지하고 깔끔한 식감을 유지할 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준 열량은 585kcal입니다. 대창의 특성상 지방 함량이 52g(80%)으로 높아 키토제닉 식단에 적합하며, 단백질 성분 또한 18g(12%) 포함되어 있어 든든한 한 끼 식사가 가능합니다.
