냉면육수
냉면육수 레시피, 갈증 나는 무더운 날씨에 시원한 국물이 당길 때 집에서 간편하게 만들기 좋아요!
재료
주재료
- 소고기 양지 50 g
- 무 30 g
- 대파 20 g
- 물 500 ml
양념/소스
- 국간장 1 큰술
- 식초 4 큰술
- 설탕 1 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
72%
단백질
2 g
18%
지방
0.5 g
10%
조리 순서
-
1
소고기 양지는 찬물에 20분간 담가 핏물을 제거하여 육수의 잡내를 방지합니다.
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2
냄비에 물 500ml와 양지, 무, 대파를 넣고 강불로 끓이다가 육수가 끓어오르면 중약불로 줄여 15분간 은근하게 우려냅니다.
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3
육수가 충분히 우러나면 건더기를 모두 건져내고 체에 면보를 깔아 맑은 육수만 걸러냅니다.
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4
걸러낸 육수에 국간장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 0.5티스푼을 넣고 입맛에 맞게 간을 조절합니다.
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5
완성된 육수는 차갑게 식힌 뒤 냉동실에 1시간 정도 넣어 살얼음이 살짝 생길 때까지 온도를 관리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 냉면육수의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
소고기 양지와 무가 핵심입니다. 양지는 육수의 짙은 감칠맛을 담당하며, 무는 뒷맛을 깔끔하고 시원하게 잡아주는 역할을 하여 조화로운 국물 맛을 냅니다.
Q. 육수를 만들 때 가장 중요한 조리 포인트는 무엇인가요?
불 조절과 불순물 제거입니다. 처음 끓어오를 때 불을 중약불로 줄여야 육수가 탁해지지 않으며, 면보에 걸러내는 과정을 통해 깔끔한 1인분 육수를 완성할 수 있습니다.
Q. 이 레시피의 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(350g) 기준으로 약 45kcal이며, 탄수화물 8g(72%), 단백질 2g(18%), 지방 0.5g(10%)으로 구성되어 있어 부담 없이 가볍게 즐기기 좋은 저칼로리 육수입니다.
