들깨죽
들깨죽 레시피, 기력이 없고 소화가 잘 안될 때 따뜻하게 한 그릇 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 불린 쌀 100 g
- 물 600 ml
- 표고버섯 20 g
양념/소스
- 거피 들깨가루 4 큰술
- 국간장 0.25 큰술
- 참기름 1 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
48 g
61%
단백질
9 g
11%
지방
10 g
28%
조리 순서
-
1
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 불린 쌀을 넣어 중불에서 쌀알이 투명해질 때까지 2분간 충분히 볶습니다.
-
2
잘게 다진 표고버섯을 넣고 쌀과 함께 1분 더 볶아 풍미를 올린 뒤, 준비한 물 600ml를 붓습니다.
-
3
강불로 높여 물이 끓어오르면 중약불로 줄이고, 쌀알이 푹 퍼지도록 10~12분간 바닥이 눌지 않게 가끔 저어주며 끓입니다.
-
4
쌀알이 충분히 퍼져 농도가 잡히면 거피 들깨가루 2큰술을 넣고 뭉치지 않도록 고르게 풀며 3분간 더 끓입니다.
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5
국간장 0.5큰술과 소금 0.5티스푼으로 간을 맞춘 뒤, 농도가 너무 되직해지기 전 불을 끄고 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
거피 들깨가루가 핵심입니다. 껍질을 제거한 거피 들깨가루를 2큰술 사용하여 입안에 걸리는 것 없이 부드럽고 고소한 풍미를 극대화했습니다.
Q. 죽의 농도가 너무 퍽퍽해지지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?
들깨가루를 넣은 뒤에는 수분을 빠르게 흡수하므로, 원하는 농도보다 살짝 묽을 때 불 조절을 멈추고 마무리하는 것이 좋습니다. 본 레시피는 450g의 넉넉한 1인분으로 설계되었습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 열량은 315kcal이며 탄수화물 48g, 단백질 9g, 지방 10g으로 구성되어 있습니다. 특히 들깨의 식물성 지방이 포함되어 영양 밸런스가 좋습니다.
Q. 간을 맞출 때 주의할 점이 있나요?
국간장 0.5큰술로 감칠맛을 먼저 잡고, 부족한 간은 소금 0.5티스푼으로 깔끔하게 맞추는 것이 들깨 고유의 향을 해치지 않는 포인트입니다.
