동태탕
동태탕 레시피, 칼칼하고 시원한 국물이 생각날 때 한 그릇 끓여내기 좋아요!
재료
주재료
- 동태(토막) 200 g
- 무 80 g
- 콩나물 50 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
- 물 400 ml
양념/소스
- 고춧가루 2.25 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 된장 0.25 티스푼
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
22%
단백질
32 g
60%
지방
4 g
18%
조리 순서
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1
동태는 지느러미와 내장막을 제거하고 뼈 사이의 핏물을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 비린내를 방지합니다.
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2
냄비에 물 400ml와 나박하게 썬 무를 넣고 강불에서 끓이다가, 물이 끓어오르면 중불로 줄여 5분간 더 끓여 시원한 채수를 냅니다.
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3
준비한 분량의 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 맛술, 된장을 섞어 양념장을 만든 뒤 끓는 육수에 풀어줍니다.
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4
손질된 동태를 넣고 다시 강불로 올린 뒤, 끓어오르면서 발생하는 거품을 숟가락으로 걷어내어 깔끔한 국물 맛을 잡습니다.
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5
동태 살이 익어 하얗게 변하면 콩나물을 넣고 뚜껑을 연 상태로 중불에서 3분간 더 끓여 아삭한 식감을 살립니다.
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6
마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 1분간 한소끔 끓인 뒤, 부족한 간은 소금 0.5티스푼으로 맞추어 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
비린내 유발 요인을 제거한 깨끗한 동태와 국물의 시원함을 담당하는 무가 핵심입니다. 특히 소량의 된장은 동태 특유의 잡내를 잡는 결정적인 역할을 합니다.
Q. 국물을 깔끔하고 맑게 만드는 조리 포인트는 무엇인가요?
동태를 넣고 국물이 끓어오를 때 위로 떠오르는 거품을 세심하게 걷어내는 것이 중요합니다. 이 과정을 통해 텁텁하지 않고 개운한 국물을 완성할 수 있습니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준 약 215kcal이며, 단백질이 32g(60%)으로 매우 풍부한 고단백 식단입니다. 탄수화물은 12g, 지방은 4g으로 균형 잡힌 영양을 제공합니다.
