떡갈비
떡갈비 레시피, 아이들 반찬이나 특별한 손님상에 정성스럽게 올리고 싶을 때 딱이에요!
재료
주재료
- 소고기 다짐육 100 g
- 돼지고기 다짐육 50 g
- 대파 20 g
- 양파 30 g
양념/소스
- 진간장 2.25 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
14%
단백질
28 g
32%
지방
20 g
54%
조리 순서
-
1
대파와 양파는 최대한 곱게 다져서 준비한 뒤, 고기 반죽의 수분을 잡기 위해 마른 팬에 살짝 볶아 수분을 날려줍니다.
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2
믹싱볼에 소고기와 돼지고기 다짐육을 넣고 간장, 올리고당 등 분량의 양념을 모두 넣습니다.
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3
고기 반죽에 끈기가 생길 때까지 5분 이상 충분히 치대어 조리 중 모양이 흐트러지지 않게 합니다.
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4
반죽을 둥글넓적한 모양으로 빚은 뒤 가운데 부분을 살짝 눌러 평평하게 만듭니다.
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5
중약불로 예열된 팬에 식용유를 약간 두르고, 고기를 올려 한쪽 면이 노릇해질 때까지 약 3분간 굽습니다.
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6
뒤집개로 조심스럽게 뒤집은 뒤 뚜껑을 덮고 약불에서 속까지 완전히 익도록 4분간 더 굽습니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
소고기와 돼지고기 다짐육의 비율이 가장 중요합니다. 소고기 100g과 돼지고기 50g을 섞어 사용하면 소고기의 진한 맛과 돼지고기의 부드러운 지방 맛이 어우러져 최상의 식감을 냅니다.
Q. 고기가 자꾸 갈라지는데 어떻게 해야 하나요?
recipeSteps의 3단계처럼 5분 이상 충분히 치대는 과정이 필수입니다. 고기 단백질에서 끈기가 나와야 구울 때 모양이 유지됩니다. 또한, 구울 때 중약불을 유지해야 겉면이 타지 않고 고르게 익습니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(180g) 기준 단백질은 28g(32%)으로 매우 풍부한 고단백 식사입니다. 총 열량은 345kcal이며, 탄수화물은 12g, 지방은 20g 함유되어 있어 든든한 메인 요리로 적합합니다.
