족발국수
족발국수 만들기, 남은 족발을 활용해 든든하고 따뜻한 한 끼가 필요할 때 딱이에요!
재료
주재료
- 남은 족발 150 g
- 소면 100 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
- 사골육수 350 ml
양념/소스
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 국간장 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
72 g
49%
단백질
38 g
26%
지방
16 g
25%
조리 순서
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1
냄비에 사골육수 350ml를 붓고 강불에서 끓어오를 때까지 기다립니다.
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2
육수가 끓기 시작하면 남은 족발 150g을 넣고 중불로 줄여 3분간 족발의 지방이 녹아 나오도록 끓입니다.
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3
다른 냄비에 물을 넉넉히 끓여 소면 100g을 3분 30초간 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짭니다.
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4
족발 육수에 다진 마늘 0.5큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 간이 배도록 1분간 더 끓입니다.
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5
그릇에 삶은 소면을 담고 끓인 족발 육수를 부은 뒤 송송 썬 대파와 청양고추, 후추 0.5티스푼을 올려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
남은 족발과 사골육수가 핵심입니다. 족발에서 우러나오는 감칠맛과 사골육수의 담백함이 만나 국물의 깊이를 결정하기 때문입니다.
Q. 족발을 넣을 때 주의해야 할 조리 포인트가 있나요?
육수가 끓을 때 족발을 넣고 중불에서 3분간 충분히 끓여주는 것이 중요합니다. 이 과정에서 족발의 콜라겐과 지방 성분이 국물에 녹아들어 풍미가 진해집니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
본 레시피의 1인분(550g) 기준 열량은 585kcal이며, 단백질 38g(26%), 탄수화물 72g(49%), 지방 16g(25%)으로 구성되어 단백질 함량이 높은 편입니다.
