제육덮밥
제육덮밥 레시피, 매콤한 음식이 당길 때 든든하게 한 그릇 하기 좋아요!
재료
주재료
- 돼지고기 뒷다리살(불고기용) 150 g
- 밥 210 g
- 양파 40 g
- 대파 20 g
- 당근 15 g
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 1 티스푼
- 식용유 1 큰술
영양 요약
탄수화물
82 g
48%
단백질
38 g
22%
지방
23 g
30%
조리 순서
-
1
돼지고기는 한입 크기로 썰고 양파와 당근은 채 썰며, 대파는 어긋썰기로 준비합니다.
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2
팬에 식용유 1큰술을 두르고 강불에서 고기를 먼저 넣어 겉면의 색이 변할 때까지 빠르게 볶습니다.
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3
고기 표면이 익으면 설탕 1큰술을 먼저 넣어 육질을 부드럽게 하고 기름에 향을 입힙니다.
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4
중불로 줄인 뒤 고추장, 고춧가루, 진간장, 다진 마늘을 넣고 양념이 타지 않도록 고루 버무리며 볶습니다.
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5
준비한 양파, 당근, 대파를 넣고 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지만 단시간에 볶아 식감을 살립니다.
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6
불을 끄고 참기름 1티스푼을 둘러 잔열로 섞은 뒤, 미리 준비한 밥 위에 얹어 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
돼지고기 뒷다리살과 고추장 베이스의 양념이 핵심입니다. 특히 조리 초기에 넣는 설탕이 고기의 연질화를 돕고 감칠맛을 끌어올리는 중요한 역할을 합니다.
Q. 고기가 타지 않게 볶는 조리 포인트가 있나요?
양념을 넣은 후에는 불을 중불로 조절해야 합니다. 고추장과 고춧가루는 고온에서 쉽게 타기 때문에 고기를 먼저 강불로 익힌 후 양념 단계부터는 불 세기를 낮추는 것이 중요합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
총 685kcal이며, 단백질 38g(22%), 탄수화물 82g(48%), 지방 23g(30%)으로 구성되어 있습니다. 특히 돼지고기 150g을 사용하여 1인 식사로 충분한 고단백 섭취가 가능합니다.
