문정희 들깨닭곰탕 KBS2 신상출시 편스토랑 321회 260508
문정희가 선보인 깊고 고소한 들깨닭곰탕! 닭발까지 넣어 우려낸 진한 육수에 들깨가루를 듬뿍 넣어 고소함을 극대화한 건강 보양국입니다. 신상출시 편스토랑 KBS2 321회 260508 문정희
재료
주재료
- 닭 1 kg
- 생닭발 400 g
- 생강 1 톨
- 대파(흰부분) 2 대
- 대파 뿌리 2 개
- 통양파(껍질째) 1 개
- 물 2 L
- 표고버섯 4 개
- 느타리버섯 1 주먹
- 팽이버섯 1 개
- 양파 0.5 개
- 깻잎 1 줌
양념/소스
- 들깨가루 6 큰술
- 토판염 2.5 t
- 다진마늘 0.5 큰술
- 들기름 적당히
영양 요약
탄수화물
38 g
11%
단백질
169 g
54%
지방
63 g
32%
조리 순서
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1
닭은 지방을 제거하고 깨끗이 씻는다
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2
압력솥에 물 2L, 닭 1kg, 생닭발 400g, 생강 1톨, 대파 2대(흰부분), 대파 뿌리 2개, 통양파 1개(껍질째)를 넣고 뚜껑 닫고 끓인다
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3
압력솥에서 소리가 나면 중불로 줄여 20분 더 익히고 10분 뜸 들인다
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4
닭을 꺼내 뼈와 살을 분리하고 살코기를 결대로 찢는다
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5
채반에 육수를 맑게 걸러둔다
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6
느타리버섯을 먹기 좋은 크기로 찢고 표고버섯을 얇게 썰고 팽이버섯을 듬성듬성 썰고 양파를 채 썬다
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7
냄비에 들기름을 두르고 다진마늘 0.5큰술, 채 썬 양파를 넣고 볶는다
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8
양파의 숨이 약간 죽으면 버섯을 넣고 버섯의 숨이 죽을 때까지 볶는다
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9
냄비에 육수를 재료가 잠길 정도로(약 9국자) 붓고 뚜껑 닫고 강불로 5분 끓인다
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10
손질한 닭살과 들깨가루 6큰술, 소금(토판염) 2.5t를 넣고 한소끔 더 끓인다
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11
불을 끈 뒤 채 썬 깻잎을 올리고 들기름을 한 바퀴 둘러 마무리하면 완성
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
들깨닭곰탕의 핵심 재료는 닭, 생닭발, 들깨가루입니다. 닭과 닭발을 함께 끓여 진한 육수를 만들고, 들깨가루를 듬뿍 넣어 고소한 맛과 영양을 극대화합니다.
Q. 들깨닭곰탕의 맛은 어떤가요?
들깨닭곰탕은 깊고 진한 육수에 들깨가루의 풍부한 고소함이 더해진 건강 보양국입니다. 닭발까지 우려내 부드럽고 진한 맛이 특징이며, 다양한 버섯과 깻잎이 향을 더합니다.
Q. 들깨닭곰탕의 칼로리와 영양 구성은 어떻게 되나요?
완성된 들깨닭곰탕 한 솥(2100g)은 약 1290kcal이며, 탄수화물은 38g(11%), 단백질은 169g(54%), 지방은 63g(32%)입니다. 단백질 함량이 높고 저탄수·저당 특성도 보입니다.
Q. 어떤 재료가 맛을 좌우하나요?
맛을 좌우하는 주요 재료는 들깨가루와 닭, 그리고 닭발입니다. 들깨가루는 고소함과 영양을 더하고, 닭과 닭발은 진한 육수와 부드러운 식감을 줍니다.
Q. 이 요리는 저탄수·고단백 메뉴인가요?
네, 완성된 들깨닭곰탕은 단백질 비중이 높고(54%), 탄수화물과 당이 적어 고단백·저당·저탄수 메뉴로 분류됩니다.
