돼지고기 제육볶음
돼지고기 제육볶음 레시피, 기운 없는 저녁 매콤한 감칠맛으로 입맛 돋우고 싶을 때 딱이에요!
재료
주재료
- 돼지고기 뒷다리살(불고기용) 150 g
- 양파 40 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 진간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 알룰로스 1 큰술
- 참기름 1 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
- 식용유 1 큰술
영양 요약
탄수화물
12 g
11%
단백질
32 g
31%
지방
26 g
58%
조리 순서
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1
돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 한입 크기로 썰고, 양파는 채 썰고 대파와 고추는 어슷썰기 하여 준비합니다.
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2
볼에 고추장, 고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 알룰로스를 넣고 골고루 섞어 1인분 분량의 양념장을 만듭니다.
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3
팬에 식용유 1큰술을 두르고 강불로 예열한 뒤, 돼지고기를 넣어 고기 표면의 색이 변할 때까지 빠르게 볶아 육즙을 잡습니다.
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4
팬의 온도가 올라가면 중불로 줄이고 양파와 준비한 양념장을 넣어 고기에 양념이 배도록 2분간 충분히 볶아줍니다.
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5
고기가 완전히 익으면 대파와 청양고추를 넣고 강불에서 30초간 빠르게 볶아 수분을 날리고 불맛을 입힙니다.
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6
불을 끄고 참기름과 후추를 뿌려 잔열로 가볍게 버무려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
돼지고기 뒷다리살과 양념장의 고춧가루입니다. 지방이 적은 뒷다리살의 담백함 베이스에 고춧가루와 고추장의 황금 비율이 더해져 제육볶음 특유의 칼칼한 감칠맛을 완성합니다.
Q. 고기가 질겨지지 않게 볶는 불 조절 팁이 있나요?
초반에는 강불에서 고기를 빠르게 볶아 겉면을 익혀 육즙을 가두는 것이 중요합니다. 양념을 넣은 뒤에는 중불로 낮추어 타지 않게 속까지 익히는 것이 포인트입니다.
Q. 이 레시피의 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(250g) 기준 약 415kcal이며, 단백질이 32g(31%) 포함된 고단백 식단입니다. 탄수화물은 12g(11%) 수준으로 낮추어 균형 잡힌 영양을 제공합니다.
