제육볶음
제육볶음 레시피, 기운이 없을 때 매콤한 고기 요리로 입맛 돋우기 좋아요!
재료
주재료
- 돼지고기 뒷다리살(불고기용) 200 g
- 양파 50 g
- 대파 20 g
- 당근 10 g
양념/소스
- 고추장 1 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 진간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 설탕 0.25 큰술
- 참기름 1 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
15 g
12%
단백질
36 g
30%
지방
31 g
58%
조리 순서
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1
돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 한입 크기로 썰고, 양파와 당근은 채 썰고 대파는 어긋썰기 하여 준비합니다.
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2
고추장, 고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 설탕을 분량대로 섞어 양념장을 만든 뒤 고기에 버무려 10분간 숙성합니다.
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3
팬을 강불로 달군 뒤 식용유를 살짝 두르고 양념된 고기를 올려 고기가 뭉치지 않게 빠르게 볶아줍니다.
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4
고기의 겉면이 익고 수분이 나오기 시작하면 중불로 줄이고 준비한 양파와 당근을 넣어 함께 볶습니다.
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5
채소의 숨이 죽고 고기가 완전히 익으면 대파를 넣고 다시 강불에서 30초간 빠르게 볶아 불향을 입힙니다.
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6
불을 끄고 참기름과 후추를 뿌려 잔열로 가볍게 섞어 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
돼지고기 뒷다리살과 양념장의 조화가 핵심입니다. 특히 고춧가루와 고추장의 비율이 제육볶음 특유의 칼칼하고 진한 감칠맛을 결정하며, 숙성 과정을 통해 양념이 고기에 잘 배어들게 하는 것이 중요합니다.
Q. 고기가 타지 않게 볶는 불 조절 요령이 있을까요?
초반에는 강불에서 빠르게 볶아 육즙을 잡고, 고기가 어느 정도 익어 수분이 나올 때 중불로 줄여 채소와 함께 익히는 것이 포인트입니다. 마지막에 다시 강불로 수분을 날려주면 식감이 좋아집니다.
Q. 이 레시피의 1인분 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 완료 후 300g 섭취 기준으로 칼로리는 약 485kcal입니다. 단백질 함량이 36g(30%)으로 매우 높아 든든한 한 끼 식사로 적합하며, 탄수화물은 15g(12%) 수준으로 구성되어 있습니다.
