버섯전골
버섯전골, 뜨끈한 국물이 생각날 때 보양식처럼 즐기기 참 좋아요!
재료
주재료
- 느타리버섯 50 g
- 팽이버섯 50 g
- 표고버섯 30 g
- 소고기(불고기용) 80 g
- 알배기배추 60 g
- 청경채 40 g
- 대파 20 g
- 멸치다시마육수 400 ml
양념/소스
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
22 g
31%
단백질
18 g
25%
지방
14 g
44%
조리 순서
-
1
표고버섯은 기둥을 떼고 편 썰고, 느타리와 팽이버섯은 밑동을 제거한 뒤 먹기 좋게 가닥가닥 찢어 준비합니다.
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2
알배기배추와 청경채는 4~5cm 길이로 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 채소 손질을 마칩니다.
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3
냄비 바닥에 배추를 먼저 깔고 그 위에 준비한 버섯들과 소고기를 정갈하게 돌려 담아 시각적 완성도를 높입니다.
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4
멸치다시마육수 400ml에 국간장, 다진 마늘, 맛술을 섞어 부은 뒤 강불에서 끓이기 시작합니다.
-
5
국물이 끓어오르면 중불로 줄이고, 고기가 익을 정도로 약 5분간 끓이며 거품을 걷어내 깔끔한 국물 맛을 유지합니다.
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6
마지막에 대파를 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤, 참기름과 후추를 넣어 풍미를 끌어올리고 불을 끕니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛과 정체성을 결정하는 핵심 재료는 무엇인가요?
표고, 느타리, 팽이버섯 등 다양한 버섯군이 핵심입니다. 각기 다른 식감을 가진 버섯들이 멸치다시마육수와 만나 감칠맛을 극대화하며 전골 특유의 깊은 풍미를 완성합니다.
Q. 고기가 질겨지지 않게 조리하는 타이밍이 궁금해요.
국물이 끓어오른 뒤 중불에서 약 5분 정도만 익히는 것이 포인트입니다. 소고기는 얇은 불고기용을 사용하므로, 핏기가 가시고 색이 변했을 때 바로 불 조절을 하여 식감을 살려주세요.
Q. 영양 성분 정보와 칼로리는 어떻게 되나요?
1인분 섭취 중량 650g 기준 약 285kcal입니다. 탄수화물 22g(31%), 단백질 18g(25%), 지방 14g(44%)으로 구성되어 있어 낮은 칼로리로 영양 균형을 잡기 좋은 건강식입니다.
