김용빈 대구식 야끼우동 신상출시 편스토랑 KBS2 320회 260501
김용빈이 소개한 대구식 야끼우동 레시피. 고춧가루와 케찹을 함께 사용해 칼칼하면서도 달콤한 대구 특유의 야끼우동 맛을 살린 것이 포인트입니다.
재료
주재료
- 중화면 1 인분
- 깻잎 1 장
- 양배추 1 g
- 당근 1 개
- 양파 1 개
- 식용유 1
양념/소스
- 고춧가루 2 큰술
- 물 4 큰술
- 설탕 적당히
- 굴소스 1 큰술
- 케찹 2 큰술
영양 요약
탄수화물
81 g
66%
단백질
16 g
13%
지방
12 g
21%
조리 순서
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1
깻잎, 양배추, 양파는 채 썰고 당근은 반달 모양으로 썬다
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2
팬에 식용유를 약간 두르고 채소를 볶는다
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3
중화면은 2분간 삶은 뒤 찬물에 한 번 헹궈 물기를 빼고 준비한다
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4
채소가 익으면 중화면과 고춧가루 2큰술, 물 4큰술, 설탕 약간, 굴소스 1큰술을 넣고 잘 섞어가며 볶는다
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5
마지막으로 케찹 2큰술을 넣고 골고루 버무리며 볶으면 완성
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
대구식 야끼우동의 핵심 재료는 중화면, 고춧가루, 케찹입니다. 중화면은 면의 쫄깃함을 결정하며, 고춧가루와 케찹은 칼칼하면서도 달콤한 맛의 조화로 대구 스타일의 특징을 살려줍니다.
Q. 야끼우동의 맛은 어떤가요?
이 레시피는 고춧가루의 칼칼함과 케찹의 달콤함이 어우러져 맵고도 달콤한 맛을 느낄 수 있는 것이 특징입니다. 대구만의 독특한 볶음우동 스타일을 즐길 수 있습니다.
Q. 칼로리와 탄수화물, 단백질, 지방 함량은 어떻게 되나요?
1인분(360g) 기준 칼로리는 약 495kcal, 탄수화물 81g(66%), 단백질 16g(13%), 지방 12g(21%)로 구성되어 있습니다. 주로 면을 활용한 요리 특성상 탄수화물 비중이 가장 높습니다.
Q. 영양적으로 특별히 주의할 점이 있나요?
탄수화물의 비율이 비교적 높은 편이므로 탄수화물 섭취를 조절하는 분들은 참고하시는 것이 좋고, 단백질과 지방도 포함되어 균형 잡힌 한 끼로 즐길 수 있습니다.
