매운탕
매운탕 레시피, 얼큰하고 시원한 국물이 절실할 때 보양식처럼 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 우럭(손질된 것) 250 g
- 무 80 g
- 콩나물 50 g
- 미나리 30 g
- 대파 20 g
- 청양고추 5 g
- 물 500 ml
양념/소스
- 고춧가루 4 큰술
- 고추장 0.25 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 된장 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
15%
단백질
42 g
53%
지방
11 g
31%
조리 순서
-
1
무는 0.5cm 두께로 나박썰기하고 대파와 고추는 어긋썰기하여 손질합니다.
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2
냄비에 물 500ml와 무, 된장 0.5티스푼을 넣고 강불에서 물이 끓어오를 때까지 가열합니다.
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3
물이 끓기 시작하면 고춧가루, 고추장, 국간장, 다진 마늘을 넣고 양념이 퍼지도록 저어줍니다.
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4
손질된 우럭을 넣고 비린내가 날아갈 수 있도록 뚜껑을 연 채로 중불에서 7분간 끓입니다.
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5
콩나물과 대파, 고추를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 약불로 줄여 5분간 충분히 우러나도록 끓입니다.
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6
마지막에 미나리와 후추를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도만 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
우럭과 무입니다. 신선한 우럭은 고단백의 풍부한 맛을 제공하며, 무는 국물의 시원함을 결정짓는 핵심 요소입니다. 또한 약간의 된장은 생선의 비린내를 잡아주는 중요한 역할을 합니다.
Q. 조리 시 가장 중요한 불 조절 포인트는 무엇인가요?
생선을 넣은 직후에는 중불에서 뚜껑을 열고 끓여 비린내를 날려보내야 합니다. 이후 채소를 넣고 약불로 줄여 은근하게 끓여내야 재료의 깊은 맛이 국물에 충분히 우러납니다.
Q. 이 레시피의 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분 기준 총 320kcal이며, 특히 단백질이 42g(53%)으로 매우 높아 훌륭한 고단백 식단입니다. 탄수화물은 12g(15%), 지방은 11g(32%)으로 구성되어 있어 균형 잡힌 영양 섭취가 가능합니다.
