메밀전
메밀전 만들기, 비 오는 날이나 입맛 없을 때 담백하게 즐기기 좋답니다!
재료
주재료
- 메밀가루 60 g
- 물 100 ml
- 쪽파 30 g
- 신김치 40 g
양념/소스
- 식용유 2.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 국간장 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
36 g
67%
단백질
8 g
15%
지방
4.5 g
18%
조리 순서
-
1
메밀가루 60g에 물 100ml, 소금 0.5티스푼, 국간장 0.5티스푼을 섞어 묽은 농도의 반죽을 만듭니다.
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2
쪽파는 팬 길이에 맞춰 자르고, 신김치는 얇게 펴서 줄기 부분을 가볍게 두드려 평평하게 준비합니다.
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3
중불로 달군 팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 팬 전체에 기름이 고르게 퍼지도록 코팅합니다.
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4
팬에 쪽파와 김치를 먼저 올린 뒤, 그 위로 메밀 반죽을 얇고 균일하게 부어 재료가 고정되도록 합니다.
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5
바닥면이 단단하게 익어 팬을 흔들었을 때 자유롭게 움직이면, 뒤집개로 빠르게 뒤집어 반대편을 익힙니다.
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6
불을 약불로 줄여 반대편까지 은은하게 익힌 후, 테두리가 바삭해지면 조리를 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
메밀가루와 신김치가 핵심입니다. 메밀의 구수한 풍미와 신김치의 감칠맛이 어우러져 별도의 복잡한 양념 없이도 깊은 맛을 냅니다.
Q. 메밀전의 쫄깃한 식감을 살리는 조리 포인트가 있을까요?
반죽의 농도가 중요합니다. 물 100ml와 메밀가루를 섞었을 때 주르륵 흐를 정도의 묽은 농도여야 얇고 찰지게 부쳐집니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(180g) 기준 약 215kcal이며, 탄수화물 36g, 단백질 8g, 지방 4.5g으로 구성되어 있어 부담 없는 식사로 적합합니다.
Q. 불 조절은 어떻게 해야 실패하지 않나요?
처음에는 중불에서 반죽의 형태를 잡고, 뒤집은 후에는 약불로 줄여 속까지 은은하게 익혀야 메밀 고유의 향을 살리면서 타지 않게 완성할 수 있습니다.
