명란젓
명란젓 레시피, 짭조름한 밑반찬이 필요할 때 입맛 돋우기 좋아요!
재료
주재료
- 명란(염장용) 100 g
- 청주 30 g
양념/소스
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 티스푼
- 꿀 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
4 g
13%
단백질
19 g
61%
지방
3.5 g
26%
조리 순서
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1
신선한 명란의 겉면을 청주에 적신 키친타월로 살살 닦아 불순물과 비린내를 1차로 제거합니다.
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2
명란 가운데에 칼집을 길게 넣어 껍질과 알을 분리할 준비를 합니다.
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3
숟가락을 이용해 껍질에서 알만 부드럽게 긁어내어 볼에 담고, 뭉친 알이 없도록 가볍게 풀어줍니다.
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4
준비된 고춧가루 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 알이 터지지 않도록 날을 세워 가며 가볍게 버무립니다.
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5
참기름 1큰술과 꿀 0.5티스푼을 넣어 윤기와 감칠맛을 더한 뒤, 통깨 1티스푼을 뿌려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
명란알과 비린내를 잡아줄 청주가 핵심입니다. 청주로 1차 세척을 해야 명란 본연의 고소함이 살아나며, 다진 마늘과 고춧가루가 풍미를 완성합니다.
Q. 조리 시 주의해야 할 타이밍이나 포인트가 있나요?
껍질에서 알을 긁어낼 때 너무 세게 힘을 주지 않는 것이 포인트입니다. 알이 뭉개지면 식감이 떨어지므로 숟가락으로 살살 긁어내어 양념과 가볍게 섞어주세요.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
100g 섭취 기준 열량은 125kcal입니다. 특히 단백질이 19g(61%)으로 비중이 높아 고단백 반찬으로 훌륭하며, 탄수화물은 4g(13%) 수준으로 낮게 설계되었습니다.
