불낙지볶음
불낙지볶음 레시피, 스트레스 풀리는 매콤한 맛이 당길 때 딱이에요!
재료
주재료
- 낙지 200 g
- 양파 50 g
- 대파 30 g
- 청양고추 10 g
- 양배추 40 g
양념/소스
- 고춧가루 4 큰술
- 진간장 1 큰술
- 고추장 0.25 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 식용유 1 큰술
- 후춧가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
28 g
30%
단백질
42 g
44%
지방
11 g
26%
조리 순서
-
1
낙지는 밀가루나 굵은 소금으로 치대어 이물질을 제거한 뒤 흐르는 물에 헹궈 6cm 길이로 자릅니다.
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2
양파와 양배추는 한입 크기로 채 썰고 대파와 청양고추는 어긋썰기하여 준비합니다.
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3
팬에 식용유 1큰술을 두르고 강불에서 다진 마늘과 대파를 30초간 볶아 향을 냅니다.
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4
준비된 야채를 모두 넣고 숨이 죽기 전까지 센 불에서 빠르게 볶아 수분 발생을 최소화합니다.
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5
낙지와 미리 섞어둔 양념장(고춧가루, 간장, 고추장 등)을 넣고 낙지가 통통하게 익을 때까지 2분 내외로 빠르게 볶아냅니다.
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6
낙지가 질겨지지 않도록 불을 끄고 잔열에서 고루 섞어 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
낙지가 정체성을 결정하는 핵심 재료입니다. 200g의 낙지를 센 불에 빠르게 조리하여 탱글한 식감을 살리는 것이 이 요리의 핵심입니다.
Q. 낙지가 질겨지지 않게 볶는 타이밍이 궁금해요.
낙지를 넣은 후 센 불에서 2분 내외로 빠르게 볶는 것이 포인트입니다. 낙지가 하얗게 변하며 통통해졌을 때가 가장 부드러운 상태입니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분 섭취 시 총 385kcal이며, 낙지 중심의 레시피로 단백질이 42g(44%) 포함된 고단백 식단입니다. 탄수화물은 28g 수준으로 적절히 조절되었습니다.
Q. 볶을 때 물이 너무 많이 생기지 않으려면 어떻게 하나요?
강불 사용이 가장 중요합니다. 야채와 낙지를 조리하는 동안 높은 화력을 유지해야 재료 자체의 수분이 빠져나오기 전에 코팅되듯 볶아집니다.
