물김치
물김치 레시피, 입맛 없을 때 시원하고 깔깔하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 알배기배추 100 g
- 무 50 g
- 쪽파 10 g
- 홍고추 5 g
- 생수 300 ml
양념/소스
- 고춧가루 1 큰술
- 멸치액젓 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 천일염 1 티스푼
- 매실청 1 큰술
- 찹쌀풀(찹쌀가루1:물5) 4 큰술
영양 요약
탄수화물
13 g
80%
단백질
2 g
12%
지방
1 g
8%
조리 순서
-
1
배추와 무는 사방 3cm 크기로 얇게 나박 썰기 한 뒤, 천일염 1티스푼을 뿌려 15분간 절여 수분을 뺍니다.
-
2
볼에 생수 300ml와 찹쌀풀 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 매실청 1큰술을 넣고 덩어리가 없도록 충분히 저어 김치 국물을 만듭니다.
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3
고춧가루 1큰술을 면보에 싸거나 고운 체에 받쳐 국물에 우려내어 맑고 붉은 색감을 냅니다.
-
4
절여진 배추와 무의 물기를 가볍게 짠 후 그릇에 담고, 3cm 길이로 썬 쪽파와 어슷 썬 홍고추를 올립니다.
-
5
준비한 김치 국물을 붓고 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 저은 뒤, 상온에서 반나절 숙성 후 냉장 보관합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
알배기배추와 무가 핵심입니다. 이 채소들을 천일염으로 적절히 절여야 식감이 아삭해지며, 배추에서 나오는 천연 단맛이 김치 국물의 풍미를 결정합니다.
Q. 국물이 탁해지지 않게 만드는 조리 포인트가 있나요?
고춧가루를 직접 넣지 않고 체에 걸러 우려내는 것이 중요합니다. 또한 찹쌀풀을 완전히 식힌 후 사용해야 국물이 깔끔하게 유지됩니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 기준으로 열량은 65kcal이며, 탄수화물 13g(80%), 단백질 2g(12%), 지방 1g(8%)으로 구성되어 부담 없이 즐기실 수 있습니다.
