물냉면
물냉면 레시피, 입맛 없는 무더운 여름날 시원하게 속을 풀어내고 싶을 때 제격이에요!
재료
주재료
- 냉면 사리 160 g
- 시판 냉면 육수 400 g
- 오이 30 g
- 삶은 달걀 50 g
- 쌈무 20 g
양념/소스
- 식초 1 큰술
- 설탕 0.25 큰술
- 연겨자 0.25 티스푼
- 통깨 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
85 g
82%
단백질
12 g
12%
지방
3 g
6%
조리 순서
-
1
냉면 육수는 조리 2~3시간 전 냉동실에 넣어 살얼음이 생기도록 미리 준비합니다.
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2
오이는 얇게 채 썰고, 쌈무는 한입 크기로 썰어 고명 준비를 마칩니다.
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3
끓는 물에 냉면 사리를 넣고 뭉치지 않게 저어가며 40~50초간 빠르게 삶아냅니다.
-
4
삶아진 면은 즉시 찬물이나 얼음물에 넣어 전분기가 없어질 때까지 강하게 치대며 헹굽니다.
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5
물기를 완전히 뺀 면을 그릇에 담고 살얼음 육수를 부은 뒤 고명과 양념을 올려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
시판 냉면 육수와 냉면 사리가 핵심입니다. 특히 육수는 살얼음 상태로 준비해야 물냉면 특유의 청량한 식감과 맛의 정체성이 살아납니다.
Q. 면을 삶을 때 가장 중요한 포인트는 무엇인가요?
타이밍이 생명입니다. 끓는 물에서 40~50초 이내로 짧게 삶은 뒤, 바로 얼음물에 치대어 헹궈야 면의 탄력을 유지하고 퍼지는 것을 방지할 수 있습니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 구성되어 있나요?
총 415kcal이며, 탄수화물 85g(82%), 단백질 12g(12%), 지방 3g(6%)으로 구성되어 있습니다. 면 위주의 식사인 만큼 탄수화물 비중이 높습니다.
