물밀면
물밀면, 시원하고 깔끔한 육수가 당길 때 집에서 간편하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 밀면용 생면 200 g
- 시판 냉면 육수 400 g
- 삶은 달걀 50 g
- 오이 30 g
- 무절임 20 g
- 사골 육수(농축) 50 g
양념/소스
- 고춧가루 1 큰술
- 간장 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 식초 1 큰술
- 겨자 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
98 g
77%
단백질
18 g
14%
지방
5 g
9%
조리 순서
-
1
시판 냉면 육수와 사골 육수를 섞어 냉동실에 1시간 정도 두어 살얼음을 만듭니다.
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2
양념장 재료(고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘)를 미리 섞어 10분 이상 숙성시켜 고춧가루가 겉돌지 않게 합니다.
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3
끓는 물에 밀면용 생면을 넣고, 물이 끓어오를 때 찬물을 한 컵 부어가며 3~4분간 삶아 심지가 남지 않게 조절합니다.
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4
삶아진 면은 즉시 얼음물에 담가 손으로 강하게 비벼 전분기를 완전히 제거해야 식감이 쫄깃해집니다.
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5
물기를 완전히 뺀 면을 그릇에 담고 준비한 살얼음 육수를 부은 뒤 양념장과 고명을 올려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
밀면 특유의 감칠맛을 내는 사골 육수와 시판 냉면 육수의 배합, 그리고 10분 이상 숙성시킨 양념장이 정체성을 결정하는 핵심입니다.
Q. 면의 식감을 살리기 위한 조리 포인트가 있을까요?
면을 삶을 때 끓어오르는 타이밍에 찬물을 부어 온도 차를 주는 것과, 삶은 후 얼음물에서 전분기가 없도록 강하게 비벼 헹구는 것이 중요합니다.
Q. 칼로리와 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
750g 한 그릇 기준 512kcal이며, 탄수화물 98g(77%), 단백질 18g(14%), 지방 5g(9%)으로 구성되어 든든한 한 끼 식사가 가능합니다.
