무생채
무생채 레시피, 입맛 없을 때 매콤달콤하게 곁들이기 좋아요!
재료
주재료
- 무 200 g
- 대파 10 g
양념/소스
- 고춧가루 2.25 큰술
- 멸치액젓 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 식초 2.25 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 통깨 1 티스푼
- 소금(절임용) 1 티스푼
영양 요약
탄수화물
13 g
80%
단백질
2 g
12%
지방
1 g
8%
조리 순서
-
1
무 200g을 0.3cm 두께로 일정하게 채 썬 뒤 소금 1티스푼을 뿌려 10분간 절여 수분을 뺍니다.
-
2
절여진 무에서 나온 물기는 꽉 짜지 말고 가볍게 따라내어 무의 아삭한 식감을 유지합니다.
-
3
무채에 고춧가루 1.5큰술을 먼저 넣고 버무려 붉은 색이 곱게 배도록 색을 입힙니다.
-
4
멸치액젓 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 순서대로 넣고 양념이 겉돌지 않게 힘을 주어 무칩니다.
-
5
잘게 썬 대파를 넣고 가볍게 섞은 뒤, 마지막에 통깨 1티스푼을 뿌려 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
가장 기본이 되는 '무'입니다. 무의 수분을 적당히 제거해야 양념이 잘 배어들고 아삭한 식감이 살아나기 때문입니다.
Q. 무생채의 색을 선명하고 예쁘게 내려면 어떻게 하나요?
다른 양념을 넣기 전, 고춧가루 1.5큰술을 먼저 무채에 버무려 색을 입히는 것이 중요합니다. 이 과정을 통해 고춧가루가 무에 밀착되어 색감이 훨씬 선명해집니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(180g) 기준 약 65kcal이며, 탄수화물 13g(80%), 단백질 2g(12%), 지방 1g(8%)으로 구성되어 있어 가벼운 반찬으로 즐기기 좋습니다.
