백김치
백김치, 자극적이지 않고 시원한 맛이 필요할 때 찬물에 밥 말아 곁들이기 좋아요!
재료
주재료
- 배추 200 g
- 무 50 g
- 쪽파 10 g
- 배 30 g
- 물 150 ml
양념/소스
- 천일염 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 다진 생강 0.25 티스푼
- 매실청 1 큰술
영양 요약
탄수화물
8 g
71%
단백질
2 g
18%
지방
1 g
11%
조리 순서
-
1
배추는 한입 크기로 썰어 천일염 1큰술을 뿌려 20분간 절인 뒤, 수분이 나오면 가볍게 짜서 준비합니다.
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2
무는 0.3cm 두께로 채 썰고 쪽파는 3cm 길이로 썰어 부재료를 손질합니다.
-
3
믹서기에 배 30g과 물 일부를 넣고 갈아 면보에 걸러 맑은 배즙만 추출합니다.
-
4
볼에 배즙, 물 150ml, 매실청 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 다진 생강 0.5티스푼을 섞어 김치 국물을 만듭니다.
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5
절인 배추와 손질한 무, 쪽파를 용기에 담고 김치 국물을 자작하게 부어 실온에서 반나절 숙성 후 냉장 보관합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
배추의 아삭함과 배즙의 은은한 단맛이 핵심입니다. 특히 배즙은 설탕 대신 천연의 단맛을 내어 국물의 시원함을 결정짓는 중요한 요소입니다.
Q. 톡 쏘는 시원한 맛을 내는 조리 포인트가 있나요?
다진 생강 0.5티스푼이 중요합니다. 소량의 생강은 살균 작용과 함께 국물의 뒷맛을 깔끔하고 톡 쏘게 만들어주는 타이밍 역할을 합니다.
Q. 영양 성분은 어떻게 구성되어 있나요?
1인분(300g) 기준 45kcal로 열량이 매우 낮습니다. 탄수화물 8g, 단백질 2g, 지방 1g으로 구성되어 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있는 저열량 채소 반찬입니다.
