뭉티기
뭉티기, 신선한 생고기가 생각날 때 집에서 술안주로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 소고기 우둔살(생고기용) 200 g
양념/소스
- 굵은 고춧가루 4 큰술
- 참기름 4 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 국간장 0.25 큰술
- 올리고당 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
5 g
5%
단백질
44 g
48%
지방
19 g
47%
조리 순서
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1
키친타월을 사용하여 우둔살 표면의 핏물을 꾹꾹 눌러가며 완벽하게 제거합니다.
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2
고기의 결 반대 방향으로 약 0.5cm 두께로 큼직하고 뭉텅하게 썰어 식감을 살립니다.
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3
볼에 굵은 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 올리고당을 넣고 먼저 고르게 섞어 양념 베이스를 만듭니다.
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4
양념 베이스에 참기름 2큰술을 넣고 고춧가루가 충분히 불어 되직해질 때까지 5분간 숙성 판단을 거칩니다.
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5
접시에 썰어둔 고기를 겹치지 않게 펼쳐 담고, 준비한 전용 양념장을 곁들여 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
가장 중요한 핵심 재료는 소고기 우둔살입니다. 뭉티기는 조리 과정 없이 생으로 섭취하므로 지방이 적고 결이 살아있는 신선한 우둔살의 품질이 전체적인 맛과 식감을 결정합니다.
Q. 고기 손질 시 가장 주의해야 할 포인트는 무엇인가요?
수분 및 핏물 관리입니다. 레시피 1단계에서 명시한 것처럼 키친타월로 핏물을 완벽히 제거해야 잡내를 방지하고 뭉티기 특유의 찰진 식감을 극대화할 수 있습니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분 기준 단백질이 44g(48%)으로 매우 높은 고단백 식품입니다. 반면 탄수화물은 5g(5%) 내외로 매우 적어 저탄수화물 식단을 선호하시는 분들에게 적합한 메뉴입니다. 전체 칼로리는 365kcal입니다.
