밤범벅
밤범벅 레시피, 입맛이 없을 때 달콤하고 든든하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 껍질 벗긴 밤 150 g
- 단호박 100 g
- 팥(삶은 것) 50 g
- 찹쌀가루 40 g
양념/소스
- 설탕 2.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
82 g
85%
단백질
6 g
6%
지방
4 g
9%
조리 순서
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1
냄비에 손질된 밤과 깍둑썰기한 단호박을 넣고 재료가 잠길 정도의 물을 부어 센 불에서 끓입니다.
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2
물이 끓어오르면 중불로 줄이고 밤이 푹 익어 포슬포슬해질 때까지 약 15분간 삶아줍니다.
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3
밤이 익으면 삶아둔 팥을 넣고 국물이 자작하게 남을 때까지 수분을 조절하며 잠시 더 끓입니다.
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4
찹쌀가루에 물을 조금 섞어 되직하게 반죽한 뒤, 끓는 냄비에 조금씩 떼어 넣거나 가루째 뿌려 농도를 잡습니다.
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5
설탕 1.5큰술과 소금 0.5티스푼을 넣어 간을 맞춘 뒤, 주걱으로 바닥이 타지 않게 저어가며 걸쭉해질 때까지 뜸을 들입니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
밤범벅의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 밤과 찹쌀가루입니다. 밤 150g은 특유의 고소하고 포슬포슬한 식감을 제공하며, 찹쌀가루 40g은 재료들을 하나로 엉기게 하여 '범벅' 특유의 걸쭉한 농도를 완성해줍니다.
Q. 조리 시 가장 중요한 포인트는 무엇인가요?
불 조절과 수분 관리가 핵심입니다. 밤이 완전히 익은 것을 확인한 후 찹쌀가루를 넣어야 하며, 가루를 넣은 뒤에는 바닥이 쉽게 탈 수 있으므로 약불에서 주걱으로 계속 저어주며 농도를 확인하는 판단이 필요합니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
조리 완료 후 250g 섭취 기준으로 열량은 385kcal입니다. 탄수화물 82g(85%), 단백질 6g(6%), 지방 4g(9%)으로 구성되어 있어 활동에 필요한 에너지를 충분히 공급해주는 든든한 영양 간식입니다.
