백짬뽕
백짬뽕, 자극적이지 않고 시원한 국물이 생각날 때 한 그릇 요리로 딱입니다!
재료
주재료
- 중화면 180 g
- 오징어 80 g
- 새우 40 g
- 돼지고기(뒷다리살) 50 g
- 양배추 60 g
- 양파 50 g
- 대파 20 g
- 청경채 30 g
- 목이버섯 10 g
- 물 500 ml
양념/소스
- 식용유 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 치킨스톡 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
62 g
51%
단백질
28 g
23%
지방
14 g
26%
조리 순서
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1
냄비에 식용유 1큰술을 두르고 송송 썬 대파와 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 중불에서 향이 올라올 때까지 볶습니다.
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2
돼지고기를 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 센 불에서 볶다가 양배추, 양파, 목이버섯을 추가해 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶아냅니다.
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3
오징어와 새우를 넣고 해산물이 반 정도 익었을 때 굴소스 1큰술을 넣어 재료에 간이 배도록 1분간 더 볶으며 불맛을 입힙니다.
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4
물 500ml를 붓고 치킨스톡 0.5큰술을 넣은 뒤, 국물이 끓어오르면 청경채를 넣고 강불에서 3분간 끓여 깊은 맛을 냅니다.
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5
부족한 간은 소금 0.5티스푼으로 맞추고 후추 0.5티스푼을 뿌려 마무리한 뒤, 따로 삶아둔 중화면에 국물과 건더기를 부어 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
백짬뽕의 시원하고 깊은 감칠맛을 좌우하는 핵심 재료는 오징어와 새우 같은 해산물, 그리고 굴소스입니다. 해산물에서 우러나는 육수와 굴소스의 감칠맛이 조화롭게 어우러져 담백하면서도 묵직한 국물 맛을 완성합니다.
Q. 맛을 살리는 조리 포인트가 있을까요?
초반에 채소와 고기를 볶을 때 센 불을 유지하는 것이 중요합니다. 특히 굴소스를 넣고 재료와 함께 짧고 강하게 볶아주면 수분 발생을 억제하면서 재료에 풍미가 깊게 배어들어 국물 맛이 한층 진해집니다.
Q. 1인분 기준 영양 성분은 어떻게 되나요?
이 레시피는 1인분(650g) 기준 약 485kcal입니다. 해산물과 돼지고기가 충분히 들어가 단백질이 28g(약 23%)으로 든든하게 포함되어 있으며, 탄수화물 62g, 지방 14g으로 구성되어 균형 잡힌 한 끼 식사가 가능합니다.
