불고기
불고기, 든든한 고기 반찬이 생각날 때 밥 위에 슥슥 비벼 먹기 좋아요!
재료
주재료
- 소고기(불고기용 설도) 150 g
- 양파 40 g
- 대파 20 g
- 표고버섯 20 g
- 당근 10 g
양념/소스
- 진간장 4 큰술
- 설탕 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 맛술 1 큰술
- 참기름 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
12%
단백질
32 g
33%
지방
23 g
55%
조리 순서
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1
소고기는 키친타월로 눌러 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
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2
양파와 표고버섯은 채 썰고, 대파는 어긋썰기 하며 당근은 얇게 편 썰어 준비합니다.
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3
볼에 분량의 진간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.
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4
손질한 고기와 채소에 양념장을 넣고 간이 잘 배도록 조물조물 버무려 10분간 재워둡니다.
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5
팬을 강불로 가열한 뒤 기름을 두르지 않고 재워둔 고기를 넣어 수분이 날아가도록 빠르게 볶습니다.
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6
고기가 거의 익었을 때 참기름을 두르고 불을 꺼서 잔열로 풍미를 입혀 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛을 좌우하는 핵심은 소고기 설도 부위와 진간장 베이스의 양념입니다. 담백한 설도 부위에 간장과 설탕의 비율을 맞춰 고기의 감칠맛을 끌어올리는 것이 포인트입니다.
Q. 고기를 볶을 때 불 조절은 어떻게 하나요?
강불에서 빠르게 볶아내는 것이 중요합니다. 낮은 온도에서 오래 볶으면 소고기에서 육즙이 과하게 나와 식감이 질겨질 수 있으므로 수분을 날리듯 조리하세요.
Q. 식감을 살리는 실패 방지 팁이 있을까요?
조리 마지막 단계에 참기름을 넣고 바로 불을 꺼주는 것이 핵심입니다. 너무 오래 볶으면 채소의 아삭함이 사라지므로 고기가 익으면 즉시 마무리하여 식감을 보존하세요.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분(250g) 기준 약 385kcal이며, 단백질 비중이 약 33%(32g)로 매우 높아 든든한 고단백 식단으로 활용하기 좋습니다.
