낙지전골
낙지전골, 기운이 없을 때 보양식으로 든든하게 먹기 좋아요!
재료
주재료
- 낙지 200 g
- 알배추 50 g
- 무 40 g
- 양파 30 g
- 대파 20 g
- 미나리 20 g
- 멸치다시마육수 350 ml
양념/소스
- 고춧가루 2.25 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 맛술 0.25 큰술
- 후추 0.25 티스푼
- 소금 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
23%
단백질
48 g
62%
지방
5 g
15%
조리 순서
-
1
무는 0.5cm 두께로 나박썰기하고 알배추와 양파는 한입 크기로 썰어 준비합니다.
-
2
냄비 바닥에 무를 먼저 깔고 육수 350ml를 부은 뒤, 센 불에서 물이 끓어오를 때까지 기다립니다.
-
3
육수가 끓기 시작하면 준비한 양념장(고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 맛술)을 풀고 중불로 줄여 무가 투명해질 때까지 5분간 끓입니다.
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4
무가 익으면 손질된 낙지와 남은 채소(배추, 양파, 대파)를 넣고 강불에서 가볍게 끓여냅니다.
-
5
낙지의 색이 변하고 탱글해지면 미나리를 올린 뒤, 소금과 후추로 최종 간을 맞추고 불을 끕니다. 낙지는 오래 익히면 질겨지므로 3분 이내로 조리하는 것이 핵심입니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 주재료인 낙지와 시원한 국물 맛을 내는 무입니다. 낙지는 특유의 쫄깃한 식감과 단백질을 제공하며, 무는 육수와 어우러져 전골의 깊고 개운한 맛을 완성합니다.
Q. 낙지가 질겨지지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?
조리 단계 중 가장 마지막 단계인 5단계를 주의하세요. 낙지는 강불에서 짧은 시간 익히는 것이 포인트입니다. 색이 변하고 수축하기 시작할 때 미나리를 넣고 바로 불을 꺼야 최적의 식감을 살릴 수 있습니다.
Q. 이 레시피의 단백질 비중은 어느 정도인가요?
본 레시피는 1인분 기준 단백질 함량이 48g으로 매우 높은 고단백 식단입니다. 전체 영양 성분 중 단백질 비중이 61%에 달해 운동 후 근육 회복이나 체력 보충을 원하는 분들에게 적합합니다.
