볼락튀김
볼락튀김, 고소하고 담백한 생선 요리가 생각날 때 메인 반찬으로 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 손질 볼락 200 g
- 감자전분 30 g
양념/소스
- 식용유 4 큰술
- 맛술 1 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
12 g
14%
단백질
38 g
44%
지방
16 g
42%
조리 순서
-
1
손질된 볼락의 물기를 키친타월로 완전히 제거한 뒤 맛술 1큰술과 소금, 후추 각 0.5티스푼을 뿌려 10분간 밑간합니다.
-
2
볼락 표면에 감자전분 가루를 얇고 고르게 입힌 후, 가루가 겉돌지 않도록 가볍게 털어내어 준비합니다.
-
3
중불로 달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 기름에서 물결무늬가 생길 때까지 예열 상태를 판단합니다.
-
4
볼락의 껍질 부분부터 팬에 올리고 약 4~5분간 불 조절을 유지하며 바닥면이 단단하고 노릇해질 때까지 튀기듯 굽습니다.
-
5
생선을 뒤집은 후 반대면도 3~4분간 충분히 익히며, 수분이 날아가 겉면이 바삭해지는 타이밍에 맞춰 불을 끄고 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
핵심 재료인 손질 볼락과 감자전분입니다. 볼락의 담백한 맛을 전분이 얇게 코팅하여 튀겨졌을 때 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 완성하기 때문입니다.
Q. 조리 시 가장 중요한 불 조절 포인트는 무엇인가요?
중불에서 예열된 기름에 껍질부터 올리는 것이 중요합니다. 너무 강한 불은 겉만 타게 하므로 약 4~5분간 중불을 유지하며 수분을 날리듯 튀기는 것이 실패 없는 포인트입니다.
Q. 영양 성분 중 단백질 함량은 어느 정도인가요?
1인분(220g) 기준으로 단백질은 약 38g이 포함되어 있으며, 이는 전체 영양 성분의 약 44%를 차지하는 고단백 구성입니다. 전체 칼로리는 345kcal입니다.
