내장국밥
내장국밥, 기력 보충이 필요할 때 든든하게 한 그릇 하기 좋아요!
재료
주재료
- 돼지 곱창/소창(삶은 것) 150 g
- 돼지 오소리감투(삶은 것) 50 g
- 사골 육수 500 ml
- 대파 30 g
- 부추 20 g
양념/소스
- 다진 마늘 1 큰술
- 고춧가루 2.25 큰술
- 국간장 1 큰술
- 새우젓 0.25 큰술
- 들깨가루 4 큰술
- 생강가루 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
7%
단백질
38 g
31%
지방
33 g
62%
조리 순서
-
1
삶은 돼지 내장(곱창, 오소리감투)은 한입 크기로 썰어 생강가루와 후추를 뿌려 밑간합니다.
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2
냄비에 사골 육수 500ml를 붓고 강불에서 끓어오를 때까지 기다립니다.
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3
육수가 팔팔 끓으면 손질한 내장을 모두 넣고 중불로 줄여 10분간 맛이 우러나도록 끓입니다.
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4
다진 마늘 1큰술과 고춧가루, 국간장을 넣어 국물 색을 내고 거품을 걷어내며 깔끔하게 관리합니다.
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5
대파를 넣고 2분 더 끓인 뒤, 마지막에 부추를 올리고 들깨가루와 새우젓으로 기호에 맞게 간을 조절하여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
돼지 곱창과 오소리감투가 핵심입니다. 이 내장 부위들은 특유의 쫄깃한 식감과 깊은 고소함을 제공하며, 1인분 기준 200g의 풍부한 양으로 국밥의 정체성을 완성합니다.
Q. 잡내 없이 깔끔하게 끓이는 조리 포인트가 있을까요?
육수가 끓을 때 내장을 넣고 발생하는 거품을 중간중간 걷어내는 것이 중요합니다. 또한 생강가루 0.5티스푼으로 밑간을 하면 내장 특유의 향을 효과적으로 잡아낼 수 있습니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
총 열량은 485kcal이며, 단백질 38g(31%), 지방 33g(62%), 탄수화물 8g(7%) 성분으로 구성되어 있습니다. 특히 내장류를 통한 단백질 함량이 높아 든든한 고단백 식단으로 적합합니다.
