북어국
북어국 레시피, 과음한 다음 날 속을 편안하게 달래고 싶을 때 딱이에요!
재료
주재료
- 북어채 30 g
- 무 80 g
- 대파 20 g
- 계란 50 g
- 물 500 ml
양념/소스
- 참기름 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후춧가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
17%
단백질
24 g
52%
지방
6 g
31%
조리 순서
-
1
북어채는 물에 살짝 담가 부드럽게 만든 뒤 물기를 꼭 짜고 3cm 길이로 자릅니다.
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2
무는 0.3cm 두께로 나박썰기하고 대파는 어긋썰기하여 준비합니다.
-
3
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 중불에서 북어채와 무를 넣어 무가 투명해질 때까지 2분간 충분히 볶습니다.
-
4
물 500ml를 붓고 강불로 올린 뒤, 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 거품을 걷어내며 10분간 뭉근하게 끓입니다.
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5
다진 마늘 0.5큰술과 국간장 1큰술을 넣고, 부족한 간은 소금 0.5티스푼으로 조절하여 풍미를 살립니다.
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6
계란물을 줄을 긋듯 원을 그리며 풀고 바로 젓지 마세요. 계란이 몽글하게 익어 떠오르면 대파와 후추를 넣어 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
맛의 정체성을 결정하는 핵심 재료는 북어채와 참기름입니다. 충분히 불린 북어채를 참기름에 먼저 볶아주어야 국물에서 진하고 뽀얀 감칠맛이 우러나옵니다.
Q. 국물이 탁해지지 않게 계란을 넣는 방법이 있나요?
recipeSteps에 안내된 것처럼 계란물을 부은 직후 바로 젓지 않는 것이 포인트입니다. 계란이 열에 의해 스스로 몽글몽글하게 굳을 때까지 기다려야 국물이 깔끔하게 유지됩니다.
Q. 이 레시피의 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분(450g) 섭취 시 약 185kcal이며, 단백질이 24g(52%)으로 매우 높습니다. 탄수화물은 8g, 지방은 6g 수준으로 구성되어 든든하면서도 가벼운 고단백 식단으로 적합합니다.
