북엇국
북엇국 레시피, 과음한 다음 날 속을 편안하게 달래고 싶을 때 딱이에요!
재료
주재료
- 북어채 30 g
- 무 80 g
- 달걀 50 g
- 대파 20 g
- 물 500 ml
양념/소스
- 참기름 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 멸치액젓 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후춧가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
18%
단백질
22 g
48%
지방
7 g
34%
조리 순서
-
1
북어채는 물에 살짝 적셔 부드럽게 만든 뒤 물기를 꼭 짜고 3cm 길이로 자릅니다.
-
2
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 중불에서 북어채와 나박하게 썬 무를 넣어 2분간 충분히 볶아줍니다.
-
3
무가 투명해지기 시작하면 물 500ml를 붓고 센 불로 올려 끓어오르면 중약불로 줄여 10분간 푹 끓입니다.
-
4
국간장, 멸치액젓, 다진 마늘을 넣어 밑간을 한 뒤 대파를 넣고 부족한 간은 소금으로 조절합니다.
-
5
달걀물을 원을 그리듯 줄줄 부어준 뒤, 바로 젓지 말고 30초 정도 기다려 몽글몽글하게 익으면 불을 끄고 후춧가루를 뿌려 완성합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 맛을 좌우하는 핵심 재료는 무엇인가요?
참기름에 볶은 북어채와 무가 핵심입니다. 북어채를 미리 볶아 진한 맛을 내고 무에서 나오는 시원함이 어우러져 깊은 국물 맛을 완성합니다.
Q. 조리 시 국물을 뽀얗게 만드는 포인트가 있나요?
초반에 참기름 1큰술과 함께 북어채를 충분히 볶는 조리 단계가 중요합니다. 이 과정에서 북어의 단백질과 기름이 잘 섞여 국물이 뽀얗고 진하게 우러납니다.
Q. 식감을 살리기 위해 주의해야 할 점이 있나요?
달걀물을 부은 직후 바로 젓지 않는 것이 포인트입니다. 30초 정도 기다려 달걀이 몽글몽글하게 뭉쳐지도록 해야 국물이 지저분해지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
Q. 한 그릇의 영양 성분은 어떻게 되나요?
1인분 기준 단백질이 22g(48%)으로 매우 높은 고단백 식품이며, 칼로리는 185kcal로 부담이 적어 영양 균형이 훌륭한 식사입니다.
