북어탕
북어탕 레시피, 과음한 다음 날 속을 편안하게 풀고 싶을 때 딱 좋아요!
재료
주재료
- 북어채 30 g
- 무 80 g
- 대파 20 g
- 달걀 50 g
- 물 500 ml
양념/소스
- 참기름 1 큰술
- 국간장 1 큰술
- 다진 마늘 0.25 큰술
- 소금 0.25 티스푼
- 후춧가루 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
8 g
17%
단백질
26 g
56%
지방
5 g
27%
조리 순서
-
1
북어채는 물에 살짝 담가 부드럽게 만든 뒤 물기를 꼭 짜고 3cm 길이로 자릅니다.
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2
무는 0.3cm 두께로 나박썰기하고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
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3
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 약불에서 북어채와 무를 넣어 무가 투명해질 때까지 볶습니다.
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4
물을 500ml 붓고 불을 강불로 올린 뒤, 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 10분간 진하게 우려냅니다.
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5
다진 마늘 0.5큰술과 국간장 1큰술을 넣고 부족한 간은 소금으로 조절하며 풍미를 살립니다.
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6
달걀물을 원을 그리듯 줄줄이 풀어 넣고, 달걀이 몽글몽글하게 익어 떠오를 때까지 젓지 않고 기다립니다.
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7
마지막으로 대파와 후춧가루를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 무엇인가요?
북어채와 무가 핵심입니다. 북어채는 국물의 깊은 감칠맛과 단백질을 책임지며, 무는 시원한 맛을 더해 해장 효과를 극대화하는 역할을 합니다.
Q. 국물을 더 뽀얗고 진하게 만드는 조리 포인트가 있나요?
물을 붓기 전, 약불에서 북어채를 참기름에 충분히 볶는 과정이 중요합니다. 이때 무와 함께 볶으면 재료의 맛이 응축되어 국물을 부었을 때 훨씬 진하게 우러납니다.
Q. 달걀을 넣을 때 실패하지 않는 방법이 있나요?
달걀물을 부은 직후 바로 저으면 국물이 탁해집니다. 달걀이 열에 의해 몽글몽글하게 응고되어 떠오를 때까지 약 10~20초간 그대로 두는 것이 깔끔한 국물을 유지하는 비결입니다.
Q. 단백질 함량과 칼로리는 어느 정도인가요?
1인분 기준 약 185kcal로 부담이 적으며, 북어와 달걀 덕분에 단백질 함량이 26g(영양 비중 56%)에 달하는 고단백 식단입니다.
