붕어찜
붕어찜 레시피, 기력 보충이 필요할 때 진하고 담백하게 즐기기 좋아요!
재료
주재료
- 붕어 250 g
- 무 80 g
- 시래기 50 g
- 대파 20 g
- 청양고추 10 g
- 물 400 ml
양념/소스
- 고춧가루 4 큰술
- 고추장 1 큰술
- 된장 0.25 큰술
- 진간장 2.25 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 생강가루 0.25 티스푼
- 후추 0.25 티스푼
영양 요약
탄수화물
18 g
19%
단백질
48 g
50%
지방
13 g
31%
조리 순서
-
1
손질된 붕어의 비늘을 다시 한번 깨끗이 긁어내고 내장막의 검은 부분을 제거하여 비린내를 차단합니다.
-
2
냄비 바닥에 납작하게 썬 무와 삶은 시래기를 깔아 재료가 눌어붙지 않도록 기초를 잡아줍니다.
-
3
준비된 분량의 고춧가루, 고추장, 된장, 간장, 마늘 등을 섞어 양념장을 만든 뒤 붕어 몸통에 고루 바릅니다.
-
4
물을 붓고 강불에서 끓어오를 때까지 기다린 후, 끓기 시작하면 중약불로 줄여 40분 이상 뭉근하게 졸입니다.
-
5
국물이 자작하게 줄어들면 대파와 고추를 올리고 국물을 끼얹어가며 10분 더 조려 간이 깊숙이 배게 합니다.
맞춤 상담 Q&A
Q. 이 요리의 핵심 재료는 뭔가요?
붕어와 시래기가 핵심입니다. 붕어 특유의 담백한 맛과 시래기의 구수한 풍미가 어우러져 깊은 맛을 냅니다. 특히 된장 0.5큰술이 민물고기의 잡내를 잡아주는 결정적인 역할을 합니다.
Q. 조리 시 가장 중요한 포인트는 무엇인가요?
불 조절과 시간입니다. 강불에서 시작해 끓어오르면 즉시 중약불로 줄여 최소 40분 이상 뭉근하게 졸여야 합니다. 무와 시래기에서 단맛이 나오고 붕어의 뼈가 연해질 정도로 충분히 익히는 것이 판단의 핵심입니다.
Q. 영양 성분 구성은 어떻게 되나요?
1인분 섭취 시 총 385kcal를 제공합니다. 붕어는 훌륭한 단백질원으로, 단백질 48g(50%)이 포함된 고단백 식단이며 탄수화물은 18g(19%)으로 낮은 비중을 차지합니다.
Q. 민물고기 특유의 비린내를 방지하려면 어떻게 하나요?
recipeSteps의 첫 단계인 검은 내장막 제거가 필수입니다. 또한 양념에 포함된 생강가루 0.5티스푼과 후추가 비린 맛을 중화시켜 깔끔한 맛을 완성합니다.
